冻绿是灌木或小乔木,为鼠李科、鼠李属的一种落叶灌木或小乔木植物。在当地,这种茶被称之为为翠子叶,在行业内又被称之为黑午茶,学名冻绿茶。这几个名字,无论是哪一种,都绝对是雅俗共赏。冻绿叶茶(黑午茶)始于明朝武宗正德年间,至今已有500多年历史。据《中华本草》记载,冻绿叶具有止痛、消食…
首先,不管是冲泡什么茶叶,不管用85℃水温,还是100℃水温;不管是用盖碗,还是玻璃杯冲泡;茶汤里都会起气泡,只是多少的差别。这是因为茶叶中含有茶皂素,便是它起了作用,产生了气泡。早在古代,人们关注到泡茶时出现的泡泡,并将这种白沫视为一种精华。我国晋代(265420年)杜育所住的《荈赋》里就…
常识寒露是一年当中第一个带寒字的节气。是指二十四节气中的第十七个节气,属于秋季第五个节气。寒露茶正是寒露节气这段时间采摘。古人云九月节,露气寒冷,将凝结也。寒露的气温比白露更低,地面的露水快要凝结成霜。每年寒露的前3天和后4天所采之茶,是秋季采摘中的最佳时节,谓之正秋茶,也称寒露茶。…
常识给茶友们科普一款性价比高的口粮绿茶-汉中炒青。要说到陕西本地人最爱的茶叶之一,必须得给陕南炒青(汉中炒青)提上一笔。几十块的茶,却得到了至少一半喝茶人的喜欢。茶叶整体相貌平平,色泽翠绿、颜色显灰色多一些,干茶卷曲,看着比较粗糙,但茶叶的汤色是十分明亮,色泽黄绿,味道香高味浓。而且…
入秋后,天气渐凉。这个时节养生的关键在于外御寒、内润燥,饮茶历来是养秋的最佳选择之一。不过,天有四时变化,茶也因时而宜,那么,秋分过后,喝什么茶养秋润燥为好呢?今天我们列举一二以供参考~暖身之选-红茶喝红茶再合适不过。红茶属于温热性质的,能暖胃驱寒,暖体抗寒,同时还具有补充水分、…
常识晚上喝茶后失眠的原因可能有多种。其中,咖啡碱作为茶叶中的一种兴奋剂,是影响睡眠的主要因素。然而,不同个体对咖啡碱的耐受度不同,有些人可能对咖啡碱较为敏感,容易受到其刺激而导致失眠。同时,茶叶的种类和发酵程度也会影响其提神效果。红茶等发酵茶类相对于绿茶等未发酵茶类来说,刺激性较弱…
【厚】:茶汤内含物丰富,有黏稠感。【浓】:内含物丰富,收敛性强。【醇】:浓淡适中,汤感厚实,柔和。【滑】:入口和吞咽顺滑,无粗糙感。【和】:柔和,无刺激性。【薄】:茶汤稀薄。【浊】:口感不顺,茶汤中似有胶状悬浮物或有杂质。【涩】:茶汤入口后,有厚舌阻滞的感觉。【苦】:茶汤入口有…
鉴别白茶为六大茶类之一,并没有特殊的季节限制,主要还是依据个人饮茶的习惯。白茶,作为传统茶品,一年四季基本上都可以喝;但相对而言,春季、夏季适宜喝一些新白茶,可以缓解春困,补充水分,以应对夏天的暑热;而秋季、冬季适宜喝一些老白茶,可以补充能量的同时,温暖、舒畅身心。喝茶是一件人生乐…
常识蒙顶石花茶闻道蒙山风味嘉,洞天深处饱烟霞。冰绡碎剪先春叶,石髓香粘绝品花。蟹眼不须煎活水,酪奴何敢斗新芽。若教陆羽持公论,当是人间第一茶。蒙顶山上茶,扬子江心水蒙顶山位于四川省雅安市,年平均气温14.5℃,年降水量2000~2200mm,常年细雨蒙蒙、烟霞满山。蒙顶五峰环列,状若莲花,最高峰上…
龙井干茶表面隐现茶毫,茶叶里面夹杂着一些如棉絮状的"小白球",这都是龙井正常表象。其主要原因如下:1、芽叶鲜嫩龙井茶采自清明谷雨时候,茶芽十分娇嫩,表面绒毛丰富。茶树嫩鲜叶上的绒毛这层绒毛,也被叫做茶毫、毛毛等,反正都是一个意思;其次,这层绒毛是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,属于…
常识堆味是从形容发酵渥堆上来的,就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。渥是指将茶叶洒上水,堆是指将茶叶堆起来,合起来渥堆就是指将茶叶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水,上覆专布。堆味,在新制熟茶中普遍存在,因为传统熟茶的渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程…
常识生普散茶,属于藤条茶,产自于云南临沧勐库东半山的那赛茶区。人谓百花好,我称茶独王。一杯清肺腑,入梦亦留香。此茶正如其名,果真让人惊艳不已。耐泡度高,汤感醇和爽口,更具阳刚之美,爽健怡人,苦重而涩轻,茶质醇厚,香气扬荡;水路迭宕潇洒,茶气直脱如贯,可直接冲荡人之腑魄,叶底油润韧性…
常识浙江是我国最大的产茶省份之一,近年来浙江全年茶叶总产量19万吨左右、总产值200多亿元,茶叶产值约占浙江省农业总产值的11%。浙江省主要生产绿茶,是唐代八大产茶区中的浙西、浙东产地,是苏东坡笔下的庐山烟雨浙江潮,是茶圣陆羽《茶经》中的钱塘、灵隐二寺产茶,是中国茶都杭州的所在地,更是世界…
常识白茶,我国六大茶类之一,属于微发酵茶类。白茶包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新工艺白茶等。其中,白毫银针是等级最高的白茶,有白茶之王的美誉。这不仅是因为它的嫩度、品质、香气,更是因为它给饮茶者留下了独特的口感、韵味。成茶白毫银针,饱满,毫毛满披,直如针,白如银,色泽银白富有…
玉螺茶叶是一种窨制而成的茉莉花茶,产于云南西双版纳、广西横县、福建福州等地,其茶既有传统绿茶的鲜爽口感,同时兼具茉莉之芬芳,其色白如玉、形曲如螺、颗粒饱满、白毫显露;泡之汤色黄绿明亮、清澈匀净;品之汤质饱满,口感鲜爽甘醇,花香赋予持久,且回甘明显。
常识溧阳白茶属于绿茶,不发酵茶,别称天目湖白茶。该茶产自江苏省溧阳市天目湖,与安吉白茶一样,都是名叫白茶,因其茶树品种属于温度敏感型,具有白化现象而得名。成茶细秀略扁,色泽绿润,透显金黄,浅黄绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底玉白、茎脉翠绿。
桐柏玉叶属于绿茶、不发酵茶,新制名茶,也是河南省南阳市特产之一。其茶外形扁平光滑,芽毫隐藏,色泽绿翠油润,汤色杏绿清澈,滋味鲜、醇厚、香高持久,叶底嫩绿明亮。该茶有不亚于“西湖龙井”之美称。1986年被评为河南省优质茶,1997年被评为河南省获奖名茶。
常识普洱黄金叶茶叶是一种再加工茶,也是一种采用粗老叶片制成的普洱茶。黄金叶是指在原料筛选拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准拣出来的这部分茶箐,因其色泽金黄得名。现在统称的“黄金叶”,大多指采摘茶菁的芽叶中,包含三叶及以上的大叶、老叶(一般不会超过五叶)。
常识新绿茶冲泡发黄,主要原因为浸泡时间长、水温高、闷泡不当、储存不当等。浸泡太久:茶叶冲泡后,宜及时饮用,放置时间太久,则会被氧化,增加黄色的程度。水温过高:泡茶水温因茶而异,于嫩茶而言,水温过高则导致茶叶变黄。闷泡不当:闷泡加盖,会导致茶叶持久高温,从而加速茶叶“熟化”与变黄。储存不当:新茶储存不佳,受潮或吸收异味,也会黄暗。
岩茶不属于红茶类,而是乌龙茶类。武夷岩茶的“岩”,与武夷山当地的丹山碧水相关。丹山,也叫丹岩,别名“风化岩”,是武夷山当地丹霞地貌的特殊产物。茶叶生长在坑、涧、窠、岩、坪、峰、洞、岗、石等系列山场,从而生产的茶叶亦具有岩谷花香,因此得名“岩茶”。
常识龙井的茶文化兴起于隋唐、规模于北宋、美名于元代、列为上品于明代。因乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,将狮峰山胡公庙前的十八棵茶树封为御茶,至此后龙井茶成为中国名茶之首。御茶-十八棵龙井茶,又根据产区的不同,分为西湖产区、钱塘产区、越州产区。其中,只有西湖产区的龙井茶,才能叫西湖…
从最早期先秦或上古时期,茶叶主要有两个用途,一是将茶叶作为祭祀之用,二则是作为一种带有药性的饮料或者食物来直接食用的。而在这之后,茶叶经过不断的演化,由吃到煮,再到泡,从而奠定了现代用茶的方式,下面我们来看一下,具体是如何演变的。煮茶法:把茶直接放入茶釜中烹煮,是唐代以前常见的…
常识岩上桂指的是肉桂岩茶。岩上桂也叫岗上茶,即种植在正岩一带岩上、岗上山场的肉桂。从山场环境看,岩上茶的特点如下:地势开阔,日照时间长,光照更充足,土质疏松透气,富含多种养分,因此具有茶香高扬,香型多元,香气馥郁,茶味饱满刚劲,汤水甘活等特性。
常识安徽名茶众多,主要有六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、黄山毛峰、霍山黄芽等。六安瓜片:不苦不涩,无梗无芽。太平猴魁:尖茶典范,其茶魁梧壮实,滋味鲜爽。太平猴魁的汤色清绿明澈,香气高长持久,滋味醇厚鲜爽。茶叶的叶底绿黄相间,匀嫩有芽。祁门红茶:简称祁红,具有“祁门香”,被誉为“茶中英豪”。黄山毛峰:具有独特的“清
对于岩茶,我们常有四个字来形容,香、清、甘、活!香:香气丰富、高扬;品种香,工艺香,地域香,树龄香,在干茶香,杯盖香,茶汤香,杯底香,叶底香均有体现。清:茶汤清澈、清甜、纯正。甘:滋味甘甜、回甘快、韵显。活:是汤水的表现,劲道、茶气足、有骨鲠。而这一切均来自岩茶的程度变化和层次…
常识大乌叶属于乌龙茶,系凤凰单丛茶品种之一,黄枝香型。因其叶色较深绿,叶幅较大,在潮州语言中,颜色较深为“乌”,故取名“大乌叶”。现在很多茶农茶商默认“乌叶”等同“大乌叶”。大乌叶单丛系凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成;有性系,小乔木型,中叶类,中芽种。
正常情况下,4~5斤鲜叶可炒制一斤干茶。鲜叶中水分含量是确定制率和成本核算的依据之一,如鲜叶含水量为75%,则干物质含量为25%,成品茶达到绝对干燥,其制率为4:1,因此加之损耗等,一般4~5斤鲜叶可制成一斤干茶。
常识八八青饼是勐海茶厂按照1975年的研制的7542配方,以4级茶青为主要原料生产的普洱茶,是茶人对这段时期勐海茶厂生产的7542青饼的一种特殊称谓。八八青饼每饼357克,7饼一筒,12筒为一支,茶饼乌黑油亮,汤色红浓透彻,香气纯正持久,有花果香,滋味浓厚回甘好,口感厚实,经久耐泡。
常识人参乌龙茶属于再加工茶,是一种融合了人参和乌龙茶特点的独特茶品,其产地主要在福建、广东和台湾,独特的制作工艺包括采摘、晒青、杀青等步骤,成茶具有独特风味、营养丰富、口感醇厚的特点,茶汤入口,能够感受到茶叶的鲜爽和人参的甘甜。
五红茶是由红枣、红豆、红枸杞、红衣花生和红糖五种材料制成。五红茶是一种传统的中国茶饮,营养价值非常高,富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分。其次,五红茶的口感非常独特,甜而不腻,清香可口,同时带有一种独特的中药材香味。
常识云南大叶种晒青茶属于绿茶。云南大叶晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青,是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后,采用太阳光晒干而成的绿茶。其次,云南大叶种晒青茶具有芽叶肥大、茸毛密长、含水量高、嫩茎粗、香气高扬、厚重甘甜、内质肥厚等特点。
茉莉花茶属于再加工茶叶中的细分品类,也是采用传统六大茶类为原料,加入窨香茉莉制成。目前,我国茉莉花与茶的四大主产区是:广西横县、四川犍为县、福建福州市、云南元江县。《1》广西横县最大的茉莉花生产基地,约占全国总产量的68%,中国茉莉之乡。全球知名品牌:星巴克、哇哈哈、统一、康师傅、…
常识九华云雾茶是绿茶,不发酵茶,有叶厚、毫多、醇甘耐泡特征。产地:湖南省九华山。属性:不发酵,茶性偏寒。外形:紧细均整,色泽翠绿,白毫显露。汤色:碧清透明。滋味:鲜爽甘醇,回甘明显。
乌龙茶既不是绿茶也不是红茶,三者均为六大茶类之一,不存在归属关系。乌龙茶亦称“青茶”,是介于绿茶和红茶之间的“半发酵茶”,经采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而成,其品质特点既具有绿茶的清香爽口,又具有红茶的甘甜香醇。
常识中国八大茶系分别为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶以及再加工茶、代用茶。其类别区分主要依据为制作工艺以及成品感官品质等,再加工茶与代用茶较为特殊,前者是传统茶叶品得再加工制成,而代用茶则采用食用植物的叶、花、果(实)、根茎等制成。
▲神鹊茶场,位于贵阳市百花湖畔观山湖区朱昌镇的高寨村。摄影/尹刚贵州省位于我国西南地区云贵高原东部,低纬度,高海波,多云雾,是全国最适宜种茶的区域之一,具有得天独厚的生产环境。许多人只知贵州有都匀毛尖、湄潭翠芽,却不知贵州还有梵净山翠峰、石阡苔茶、贵定云雾贡茶、雷公山银球茶、绿宝…
常识黄茶是中国特产,其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄芽茶:主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶。黄小茶:主要有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。 黄大茶:主要有安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青等。
常识白茶深受大众喜爱,适口性好,不浓不淡清甜口感,接受度高。其次,白茶还能够存放一定时间,储存良好,不容易变质,还能越陈越香。想买白茶分不清品种,不知道怎么选择?看完这篇就够啦!1、白毫银针白茶之王以白茶单芽为原料,且制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此得名。是白茶中等级…
不太懂茶的人,觉得茶会刺激到脾胃,所以不让儿童或是青少年喝茶;担心会影响孩子的成长,那这样到底对不对呢?不同的年龄段,应该喝什么茶会好一些呢?儿童到底能不能喝茶呢?下面我一次告诉大家,不同年龄段人的喝茶指南。0-5岁幼儿期不建议喝茶。6-12岁儿童期适合喝:普洱茶、花茶和青茶。用量:每…
夜来秋雨后,秋气飒然新。凉意随着秋雨阵阵而来,仿佛缠绕在远山群峰上的一抹烟色云锦,好似披挂在近处草木间的一袭朦胧薄纱。秋季气温由热向寒转变,养生也应从养阳转向养阴。入秋时节,人体的阳气减弱,对能量和营养的要求比较高。白茶甘温,可以很好地蕴养体内的阳气。在秋季寒气初起的时候,泡上…
常识有朋友问道:小青柑可以晚上喝吗?怕喝多会睡不着。首先来说,茶之所以能够影响睡眠,主要是因为茶中具有兴奋作用的物质咖啡碱。因为喝茶时,人体摄入的咖啡碱会优先和腺嘌呤核苷接受器结合,使得神经细胞活动增加,人自然而然就变得更加精神、清醒了。所以,很多人在工作的时候,会喝一喝茶或咖啡,…
常识茶点就是喝茶时,放置搭配的精致食物,是在品饮茶过程中发展起来的一类点心。茶点也是仪式感的一种体现,茶点不仅要好吃,还要好看,茶点既为果腹,更为呈味载体。在待客时只让客人对着一壶清茶略显单薄了些,准备几盘茶点显得精致周全。其次喝茶时适量吃点食物,可以保护肠胃,减少刺激。在漫长的发…
栗香是优质绿茶的特征香型之一。一、栗香的香型分类就绿茶而言,其香型大致有5种:毫香型、嫩香型、花香型、清香型和栗香型。其中,栗香是优质绿茶的特征香型之一,主要表现为类似熟栗子的香气特征,香气强烈且持久,也被描述为烘炒香。根据栗香香型表现、香气强度等感官表征上的差异,现代感官评审中…
常识在云南的老茶区的古树上,枝干长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物,还有一种形状类似螃蟹的寄生物,我们称之为螃蟹角,它和老茶树长在一起,相依为伴,靠吸取茶树的灵气存活,据说螃蟹脚只能在上百年的古茶树才能找得到。螃蟹脚为桑寄生科槲寄生属植物扁枝槲寄生VisumardiculatumBurro…
铁观音(安溪铁观音),我国十大名茶之一,素以观音韵、七泡余香而著名。但是在上个世纪90年代以后,传统工艺逐渐被从台湾传过来的新工艺所取代。重摇青和发酵的传统铁观音,从市场上不断减少,通过新工艺制作的清香型铁观音,开始占据市场。新工艺制作的清香型铁观音迅速占据了大江南北市场,让铁观…
常识忽而西风至,万物已惊秋。立秋虽至,但现在还是属于三伏天期间,气温变化不明显,再过阵子,能感到些许凉意;立秋后的饮食,以温润为主,喝茶也是如此!千年古都,常来长安立秋后喝茶有什么好处1、补水降燥秋天是非常干燥的,秋燥容易干咳、口干舌燥,皮肤干燥,便秘等等情况。这是人体比较缺水的症状…
常识在喝茶时,除了细腻甘甜的茶汤滋味,还有一种气味伴随茶汤,给人以鲜灵、愉悦之感。这便是茶叶的香气,而香气会最先被感受到。温器后投茶摇香时,干茶的香气会先声夺人。冲泡后,茶汤未入口,香气也会扑面而来,那么这种香气是怎么来的,这种香气有哪些类型,下面我们一起来看看。茶叶香气主要的来源1…
崂山松针松针型崂山茶,因形状类似松树的针叶而得名;这种制茶工艺和扁茶的工艺类似,只是在成型的过程中把茶胚做成松针型的样子,但是也是采用人工和机器相结合的方式,这种制茶方式对茶胚也有一定的要求;但是要求不像扁茶那样高,口感上与碧螺春式卷茶差不多,市面上这种制式的茶显得比较独特一些…
常识