涌溪火青属于绿茶,不发酵茶,产于安徽省泾县涌溪山的枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。其茶起源于明朝,在清代已是贡品。成品茶外形颗粒圆润,紧结重实,色泽墨绿莹润,银毫隐伏,毫光显露。冲泡后形似兰花舒展,观汤色嫩绿微黄、鲜艳明亮,叶底嫩匀,杏黄有光泽。
任何事物都具有两面性,极则必反,茶叶亦是如此。我们知道,茶是自然植物,被誉为健康的饮料,这主要是因为茶中含有丰富物质以及微量元素,如蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、酶、芳香物质、维生素等。丰富的物质元素,鲜灵的香气,回甘的味蕾,能够提神健脑、生津解渴、提高抵御能力等等,…
常识齐鲁干烘(又名莱芜老干烘或黄大茶),属于黄茶类,原产于安徽省六安市霍山县、金寨县一带,自明代初传入山东,盛行于莱芜,距今已有400多年的历史。其茶核心特点为茶性温和,干茶条索紧卷,叶大,梗长,具有浓烈的老火香,汤色红亮,滋味柔和,适宜长期饮用。
常识野生型茶树通常是指在一定的自然条件下,经过长期的演化和自然选择而生存下来的一个群类。亦称原始型茶树,在系统发育过程中具有原始特征:乔木、小乔木树型,嫩枝少毛或无毛,叶背主脉无毛或稀毛,脉络不明显,叶面平或微隆起,叶缘有稀钝齿。栽培型茶树栽培型茶树是指人类通过对野生茶树进行选择、…
常识犀牛塘普洱茶具有“香、甜、细、滑”等核心特点。干茶:紧结肥壮,芽叶饱满,茶毫显,呈褐绿色泽。汤色:黄亮通透,色泽清新,澄澈明净。香气:花香如蜜而清幽,持久。滋味:茶气猛烈,香醇丰厚,汤感柔顺,滋味足,茶质厚,水路细腻。
常识凤凰单丛和岭头单丛在产地、内质上均有区别。产地:凤凰单丛产于潮安凤凰山,岭头单丛为饶平坪溪岭头村双髻娘山。内质:凤凰单丛为品种香、发酵香,而岭头单丛香气来源于品种香。
都匀红茶产自贵州省都匀市斗篷山、团山等地,平均海拔在1200米,茶区生态优良,茶品内含物质丰富,具有香气之美、滋味之美、口感之美等特征,其干茶条索紧细、秀丽披毫,色泽褐黄,汤色橙红亮、带金圈,香气纯正幽长,带花香、蜜香、果香,滋味纯正尚鲜,叶底匀嫩。
常识陈皮湿仓与干仓在储存方式、外观、香气、价值方面均有区别。储存方式:干仓采用自然陈化(干燥环境),湿仓采用加热加湿手段,加速陈化。外观:干仓陈皮色泽自然,湿仓陈皮呈深黑色。香气:干仓香气内敛浓郁,湿仓有杂味、霉味以及刺鼻气味。价值:干仓保真度高,营养丰足,湿仓则发生本质改变,价值低。
常识《广东柑桔图谱》记述:大红柑原产新会,主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。新会陈皮,其质优,独具地道特色,为广陈皮的上品。相传唐代开始有陈皮的名称,而新会专门种柑取皮已有700多年的历史。地理优势新会位于广东珠江三角洲西南部,这里两江汇聚、三水融通、咸淡交融;形成以…
常识一首先,茶叶也是有保质期的,绿茶属于不发酵茶,通常的保质期是18个月;发酵的红茶保质期是36个月,乌龙茶的保质期为3~5年,有得更久,而后发酵的黑茶,存放得当,放个几年也是可能的。二茶叶就是讲究纯天然、无添加,通常情况下只有茶叶的鲜叶这一种配料,但如果,在茶叶市场购买散装茶叶的时候,尤…
鉴别碧螺春的采摘标准为一芽一叶初展到一芽二叶。高档碧螺春:茶以一芽一叶初展为主,要芽长于叶,芽叶长1.5~2.0cm,百芽重3.3~3.5g,每500g有芽头6万多个。中档茶:以一芽一叶为主, 芽叶长2~3cm。低档茶:以-芽二叶为主,芽叶长3cm左右。采摘重点:分批勤采,剔除鱼叶、老叶、嫩果等杂物,采清、采净。
六大茶类分别为绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶,具体茶品如下。绿茶:西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、恩施玉露等。红茶:祁门红茶、滇红茶、正山小种等。白茶:白牡丹、贡眉、白毫银针。黑茶:黑砖茶、六堡茶、青砖茶、茯茶。乌龙茶:铁观音、大红袍、凤凰单丛等。黄茶:蒙顶黄芽。
常识关于拼配茶好与不好的问题,要先搞明白什么是「拼配茶」。其实拼配茶是指将各种品种、等级、甚至产区的茶「成茶」按照一定比例混合而制成的茶,这种拼配出来的茶往往口感的品质会更融合,从而实现1+1大于2的效果。拼配主要包括两层含义:一是配,二是拼。正常来讲都是要先配再拼,配就是指我们使用到…
常识信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,不发酵茶,中国十大名茶之一,也是河南省著名特产之一。信阳产茶历史悠久,早在东周时期,境内就广植茶树。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为信阳毛尖。信阳毛尖的产地以浉河区的五云两潭一寨最为有名,成品茶以其细、圆、光、直、多…
常识安吉白茶绿茶不发酵性寒产自浙江省湖州市安吉县,名为白茶,实属烘青绿茶,安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,因叶色玉白形如凤羽,又称为玉凤茶。产地永久保护区:天荒坪镇。核心保护区:递铺街道古城社区、马家村、老庄村等。重点保护区:递铺街道青龙村、三官村、鹤鹿溪村、康山村、长乐社区、赤芝村…
常识白茶是六大茶类之一,属于微发酵茶,因其成品茶(白毫银针、白牡丹)多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作时不炒不揉,最大程度保留了茶叶的营养成分,工艺看似简单,实则奥妙无穷。白茶最主要的特点是毫色银白,素有银妆素裹之美感,且芽头肥壮,汤色杏黄明亮,滋味甜甘鲜醇,叶底嫩匀,要求…
常识现今人们的生活生平大大提高,茶叶的种类也多种多样,不同的需求也能得到满足。但正是由于茶叶品类繁多、水质多层次、冲泡技术各不相同,每个人泡的茶大多都会存在差异。就算拥有好茶、好水、好茶具,如若没有掌握好的泡茶工艺和技术,要跑出一杯好茶也难度较高。想泡出一杯好茶,需要具备以下五个条…
常识六堡茶按照茶叶的老嫩程度,可分为茶谷(茶芽)、中茶、老茶婆、二白茶等种类。其中茶谷是指细嫩短小的茶叶,无论是芽头、一芽一叶、一芽两叶,只要比较短小,都可以叫做茶谷。中茶指夏季生长速度较快的一芽三四叶。老茶婆则是当地六堡茶农于秋后采摘的当年长大的老叶或隔年老叶。
常识广西梧州市六堡镇是举世闻名的六堡茶原产地,六堡茶是中国历史名茶,属黑茶类,为后发酵茶,六堡茶历史悠久,早在1500年前,六堡镇就有着连接桂粤港直通南洋海上丝绸之路的茶船古道。作为中国历史名茶、四大黑茶之一的后发酵茶六堡茶,因其“红、浓、陈、醇”,受到了大众的青睐。
常识黄茶的三黄指干茶黄、汤色黄、叶底黄。黄茶是我国六大茶类之一,为微发酵茶,黄茶的黄色,与其加工过程中的闷黄工艺有着密切的联系,该工艺能减轻苦涩味,使滋味醇和。黄茶具有三黄之说,即:色黄、汤黄、叶黄,再加上其香味清悦、滋味醇和,构成了黄茶共同的品质特征。
蒸青绿茶的三绿指的是干茶深绿、叶底青绿、汤色浅绿“,蒸青绿茶之“绿”,独树一帜,作为蒸青茶,其干茶、汤色、叶底“三绿”特征明显,堪称绿茶典范,其外观紧圆细直,形似松针,汤色嫩绿明亮,香气清香持久,滋味鲜爽回甘,正如:“碧云喷鼻薄兰芷,绿笋舞杯流华醇。”
常识喝茶不能碰杯。喝茶包含沏茶、赏茶、闻茶、饮茶等一系列过程,总体讲究安静、和谐的氛围,通过饮茶不仅能够领略到茶本身的魅力与文化熏染,同时也能在这一过程中放松自我,增进对生活的理解,对世事的认知,因此,喝茶是慢节奏的,不需要太多人参与,在这种环境下,叮叮当当的碰杯声实在违和。
常识我们常说,每一片道地的新会陈皮,都值得珍藏。其实,挑选新会陈皮也是一种学问。对于很多朋友来说,不仅要考虑自己心仪的产区和种类,年份也很重要,直接影响到日常使用、送礼、收藏等用途。之前听到过一位茶友吐槽:三年前在网上买了些五年陈的新会陈皮,说是越放越好,怎么现在拿出来、看着喝着感…
常识福鼎白茶的储存环境需要通风,干燥,且不能有异味,同时温度、湿度不能过高,宜控制在25℃以下,相对湿度50%以下。在存茶容器上,需要选择干净的牛皮纸袋、纸箱或铝箔袋等密封包装,可采用三层包装法,将其储存在阴凉、通风、干燥的茶室、茶架即可。
常识福鼎白茶的可可香是一种富有层次、浓郁奶香、陈香以及枣香混合气味,也被称之为巧克力香,其滋味并不会太甜,而是有着暖、芳香的味道。白茶中的可可香,更是是奶甜、奶蜜的味道,并不是发霉、变质的味道。尤其是陈化时间三年及以上的老白茶中,巧克力香更为常见。
英德红茶是国家地理标志保护产品,是一个区域性茶业品牌,而英红九号是一个品种,在英德红茶种植中占绝对主导地位。英德红茶的品种有黄金桂红茶、十二号红茶、九号红茶、金萱红茶,还有一些小叶高山红茶品种,都称作英德红茶,而其中以英红九号最为闻名。
鉴别太平猴魁 产于安徽省黄山市黄山区新明乡猴坑、猴岗、颜家一带,创制于1900年,至今已有一百多年的历史。1912年孙中山先生品饮太平猴魁后,欣然挥毫题下“饮杯猴茶,如得知己,可以无憾”的佳句以表喜爱之情。1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上,太平猴魁荣膺一等金质奖章和奖状。
常识日常我们在喝普洱茶,特别是熟茶的时候,常会在茶汤表面有一层既像雾,又像是油脂的东西,这种漂浮物究竟是什么东西?碰到这样的茶到底还能不能喝呢?接下来我就来给大家简单解答一下这个疑问。先来说说茶汤表面的漂浮物是什么?这种像油又像雾的东西,其实就是我们所说的茶氲或汤氲,它是茶叶内含物…
常识天门山普洱茶其核心特点为条索狭长黝黑,内质柔和、甘甜、内敛、清雅。条索:粗壮狭长、长而黝黑。香气:山野花香浓郁,香气融于茶汤,并含着浓浓蜜香。汤色:金黄明亮。滋味:苦涩较轻,刺激性较低,茶汤柔润,口感香甜,柔滑细腻,喉韵绵长。
常识包装饮用水包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水。饮用天然矿泉水必须是从地下深处自然涌出或经钻井采集而来的水,无污染,内含物质成分必须达标,不能异地加工,而饮用纯净水的水源一般是自来水,再采用适当的水净化工艺之后加工制成,不仅除掉了水里的污染物、细菌病毒,连矿物质也都去掉了。
武夷岩茶是产于闽北武夷山岩上乌龙茶类的总称,主要品种有大红袍、水仙、奇种、肉桂、名丛等。其中,最为名贵、品质最优的就是大红袍。山场,品质所系喝岩茶,必论三坑两涧。三坑两涧即指武夷岩茶的山场。山场是茶园坐落的地理位置,可细分到山头、坑涧,以至同一座山头不同朝向,同一道田垅左边右边…
常识云南红茶品种丰富,有滇红工夫茶、滇红金丝、滇红金针、滇红金螺、滇红金芽、野生红茶、普洱晒红、紫鹃红茶、红碎茶等,其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,浓、强、鲜为其特色。
常识乌龙茶和普洱茶在产地、外形、工艺、滋味等几个方面均有区别。产地:乌龙茶主产于福建、广东、台湾三省,而普洱茶产于云南。外形:乌龙茶干茶卷曲,肥壮匀整,而普洱茶条索肥壮狭长。工艺:乌龙茶为做青工艺,普洱茶为杀青、晒青工艺或渥堆发酵。滋味:乌龙茶醇爽甘鲜,七泡余香,而普洱茶醇厚饱满,滋味浓强。
鉴别内蒙古是游牧民族的故乡,也是奶茶(蒙古奶茶)的发源地。蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变,至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶,如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名;发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。
常识中国四大毛尖分别为信阳毛尖、都匀毛尖、古丈毛尖、沩山毛尖。信阳毛尖:外形细、圆、光、直、多白毫,香高持久,滋味浓醇。都匀毛尖:紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓。古丈毛尖:被誉为"绿茶中的珍品",特点为紧直多毫、色泽翠绿、滋味醇爽回甘。沩山毛尖:外形微卷,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,滋味醇甜爽口。
以357克普洱茶饼为例,其直径一般为18~19厘米,周长58.4厘米,重量为357克(净重),中心厚度2.5厘米,边缘厚度为1厘米左右,以上参数仅供参考,并非绝对值,因为根据不同的厂家,不同的制作工艺,以及形制需求不同,茶饼的规格都存在一定变化和差异,所以并非定数。
常识电视的诞生,给人们的生活带来了新的视听享受,世界上有大量的人每天都要面对电视屏幕度过许多时光。但是在播放电视时,荧光屏会发出一些射线,这些射线对人体有害,尤其是长时间地看电视,能引起人们的视觉疲劳和视力衰退。而对电脑工作者、监视器工作人员之类来说更是长时间地、近距离地面对银屏用…
常识靖安白茶是绿茶中的珍稀品种,又称不发酵茶、白化茶,主产于江西省宜春市靖安县,其成品茶多为二叶一芯嫩芽,在春季发芽时,新梢嫩叶的叶色呈可逆性白化现象,满披白毫,外形条素天然,色为玉霜,光亮油润,肉质自然展开颇具高雅特色。其氨基酸含量是高档绿茶的6-8倍,倍受人们喜爱。
常识日月潭红茶属全发酵茶,产自台湾省南投县鱼池乡,由大叶种茶树鲜叶制作而成,具有形美、香高、味醇等特点。台湾日月潭红茶,干茶外形条索粗壮,色泽乌黑油润,汤色通透明艳,杯壁显金圈,香气醇和,带有兰花香,滋味甘甜,口感醇厚。
常识满陇红茶是浙江红茶的一种,产自杭州西湖南的山谷,其茶采用当地小叶种为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,成品茶鲜醇甘爽,甜润浓郁,同时具有形美、香高等特点,其茶条索细长卷曲,通体色泽乌润,口感甜醇爽滑,滋味甜润浓郁,兼西湖龙井之清雅,甜香馥郁持久,汤色橙红明亮,清澈洁净。
常识蜜兰香是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,是凤凰水仙群体中的杰出单株,属乌龙茶系列,产于广东省潮州市凤凰镇,它的母树距今已经有600多年历史了,它之所以叫做蜜兰香,是因为它的成茶具有浓烈的番薯蜜味,其茶蜜香高锐持久,芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有“浓蜜幽兰”特韵,饮后满口生香,极耐冲泡。
常识家里种植的金丝菊不能嗮干泡茶。菊花茶一般是以鲜嫩菊花花朵作为原料,经过采摘、阴干、生晒蒸晒以及烘培等工序制作而成的,能冲泡饮用。但自家种的菊花为观赏菊,不具备食用属性,虽然进行了晒干,但是未经过正规工艺加工,且成分尚不明确,因此不能直接泡茶。
常识易武普洱生茶在制作时不需要发酵,普洱生茶是采用云南大叶种茶青为原料,经过摊晾、杀青、揉捻、晾晒、晒青毛茶(初步制作完成)、蒸汽加湿、压制、干燥等工艺制作而成,其过程中不需要发酵参与,因此也保留了大量的自然物质,为后期的自然陈化奠定了基础。
工艺红茶毛火的温度为110~120℃,即先升温到位后再投放发酵叶,摊叶厚度为2~3cm,在短时间(一般30min)内烘至七八成干(手抓成团,松手即散,略有刺手感);足火焙温度控制在85~90℃,风机转速调至800 r/min,摊叶厚度3~4cm,烘焙后茶叶手折梗即断为适度,一般耗时60min左右。
工艺红茶第二次焙火的温度为90℃,时间为30-40分钟。烘焙的时长、温度主要以之前的发酵程度来决定,发酵程度深的提前进行烘焙,发酵程度浅的继续放在簸箕里巩固发酵。第二次烘焙的烘焙叶可多放些,待全部干出面时翻动一次,烘至全干,均匀抛撒在篾席中,待自然冷却后装箱保存。
工艺红茶发酵后,第一次焙火的温度为130℃,时间为10-15分钟。烘焙一般分为两步,第一步过毛火,毛火一般是要求高温,热风温度130-140度左右,不超过160度,随着茶叶水分的不断蒸发,茶青内部的不愉快香气物质也随着挥发,烘至茶叶含水量20%时,下机摊凉,若叶片揉不烂,则继续烘。
工艺枞的本意是指有一定年龄的茶树。60年以上的茶树称之为老枞,高枞为30~60年,新枞为30年以内。老枞与一般的幼龄茶树具有较大的区别,而采用老枞茶树鲜叶制成的茶品,具有独特的“枞味”,具体表现为木质味、青苔味、粽叶味,同时具有厚、滑、甘、醇等显著特点。
常识红茶的香气大部分由发酵决定,发酵重多为蜜香,发酵轻就容易出花果香,发酵要求:温度需控制在24~25℃,发酵叶温保持在30℃左右为宜;空气湿度保持在90%以上;摊叶厚度为8~12厘米;发酵时间为2~3小时,发酵适度则出现花果香。
常识普洱白茶是白茶、微发酵茶的一种。普洱白茶也称之为云南白茶,是采用当地乔木茶树大叶种鲜叶为原料,经萎凋、干燥等工艺制作而成,根据工艺不同,云南白茶分为月光白、云白毫、云寿等,其茶具有高海拔、更生态、长树龄、更厚重、更耐泡等优点。
常识