大碗茶并非指某一类茶,而是中国特色茶文化之一,风靡于解放时期的老北京。北京人出门在外时,无论是出差、逛街或干活,碰上卖大碗茶的,花钱买上一碗,猛灌一气,满足解渴的需要。大碗茶多用大壶冲泡,大碗畅饮,任意茶品,虽然比较粗犷,但十分自然和舒适。
包装饮用水包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水。饮用天然矿泉水必须是从地下深处自然涌出或经钻井采集而来的水,无污染,内含物质成分必须达标,不能异地加工,而饮用纯净水的水源一般是自来水,再采用适当的水净化工艺之后加工制成,不仅除掉了水里的污染物、细菌病毒,连矿物质也都去掉了。
鉴别冲泡西湖龙井需采用中投法冲泡,即先使用沸水清洁杯具,之后注入少量水,投入龙井茶叶,再注入七分满的水,中投法之所以采用“水-茶-水”的投茶顺序,主要是先冲水可提高杯温,利于茶叶施展,激发茶香,再投茶注水便可将茶叶很好的泡开,同时滋味更加鲜爽、香气更加馥郁。
冲泡武夷岩茶是产于闽北武夷山岩上乌龙茶类的总称,主要品种有大红袍、水仙、奇种、肉桂、名丛等。其中,最为名贵、品质最优的就是大红袍。山场,品质所系喝岩茶,必论三坑两涧。三坑两涧即指武夷岩茶的山场。山场是茶园坐落的地理位置,可细分到山头、坑涧,以至同一座山头不同朝向,同一道田垅左边右边…
常识云南红茶品种丰富,有滇红工夫茶、滇红金丝、滇红金针、滇红金螺、滇红金芽、野生红茶、普洱晒红、紫鹃红茶、红碎茶等,其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,浓、强、鲜为其特色。
乌龙茶和普洱茶在产地、外形、工艺、滋味等几个方面均有区别。产地:乌龙茶主产于福建、广东、台湾三省,而普洱茶产于云南。外形:乌龙茶干茶卷曲,肥壮匀整,而普洱茶条索肥壮狭长。工艺:乌龙茶为做青工艺,普洱茶为杀青、晒青工艺或渥堆发酵。滋味:乌龙茶醇爽甘鲜,七泡余香,而普洱茶醇厚饱满,滋味浓强。
鉴别内蒙古是游牧民族的故乡,也是奶茶(蒙古奶茶)的发源地。蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变,至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶,如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名;发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。
常识中国四大毛尖分别为信阳毛尖、都匀毛尖、古丈毛尖、沩山毛尖。信阳毛尖:外形细、圆、光、直、多白毫,香高持久,滋味浓醇。都匀毛尖:紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓。古丈毛尖:被誉为"绿茶中的珍品",特点为紧直多毫、色泽翠绿、滋味醇爽回甘。沩山毛尖:外形微卷,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,滋味醇甜爽口。
常识以357克普洱茶饼为例,其直径一般为18~19厘米,周长58.4厘米,重量为357克(净重),中心厚度2.5厘米,边缘厚度为1厘米左右,以上参数仅供参考,并非绝对值,因为根据不同的厂家,不同的制作工艺,以及形制需求不同,茶饼的规格都存在一定变化和差异,所以并非定数。
常识316不锈钢可以泡茶。316与304不锈钢都是食品级,可用于供水设备。304与316不锈钢的屈服强度相等,耐磨性316要比304好,因它的硬度稍微高于304,因此使用正规的316不锈钢杯可以泡茶。同时,316不锈钢具有耐高温、耐腐蚀、抗氧化等特点,是生活中应用比较广泛的一种不锈钢材质。
茶具白茶,有一年为茶,三年为宝,七年为药的说法,因此很多人都喜欢收藏白茶。那收藏散茶好,还是饼茶好呢?有的茶友之所以会纠结这个问题,就是没有弄懂二者的区别。或者说,还不知道收藏白茶该考虑哪些因素。今天为大家整理白茶散茶和饼茶区别,这样就能轻松搞定白茶收藏问题啦。什么是散茶指白茶在经…
存放电视的诞生,给人们的生活带来了新的视听享受,世界上有大量的人每天都要面对电视屏幕度过许多时光。但是在播放电视时,荧光屏会发出一些射线,这些射线对人体有害,尤其是长时间地看电视,能引起人们的视觉疲劳和视力衰退。而对电脑工作者、监视器工作人员之类来说更是长时间地、近距离地面对银屏用…
常识靖安白茶是绿茶中的珍稀品种,又称不发酵茶、白化茶,主产于江西省宜春市靖安县,其成品茶多为二叶一芯嫩芽,在春季发芽时,新梢嫩叶的叶色呈可逆性白化现象,满披白毫,外形条素天然,色为玉霜,光亮油润,肉质自然展开颇具高雅特色。其氨基酸含量是高档绿茶的6-8倍,倍受人们喜爱。
日月潭红茶属全发酵茶,产自台湾省南投县鱼池乡,由大叶种茶树鲜叶制作而成,具有形美、香高、味醇等特点。台湾日月潭红茶,干茶外形条索粗壮,色泽乌黑油润,汤色通透明艳,杯壁显金圈,香气醇和,带有兰花香,滋味甘甜,口感醇厚。
常识满陇红茶是浙江红茶的一种,产自杭州西湖南的山谷,其茶采用当地小叶种为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,成品茶鲜醇甘爽,甜润浓郁,同时具有形美、香高等特点,其茶条索细长卷曲,通体色泽乌润,口感甜醇爽滑,滋味甜润浓郁,兼西湖龙井之清雅,甜香馥郁持久,汤色橙红明亮,清澈洁净。
常识蜜兰香是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,是凤凰水仙群体中的杰出单株,属乌龙茶系列,产于广东省潮州市凤凰镇,它的母树距今已经有600多年历史了,它之所以叫做蜜兰香,是因为它的成茶具有浓烈的番薯蜜味,其茶蜜香高锐持久,芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有“浓蜜幽兰”特韵,饮后满口生香,极耐冲泡。
常识家里种植的金丝菊不能嗮干泡茶。菊花茶一般是以鲜嫩菊花花朵作为原料,经过采摘、阴干、生晒蒸晒以及烘培等工序制作而成的,能冲泡饮用。但自家种的菊花为观赏菊,不具备食用属性,虽然进行了晒干,但是未经过正规工艺加工,且成分尚不明确,因此不能直接泡茶。
目前,沿海地带正处于梅雨季强降水集中期。连绵多雨的天气里,不仅衣物容易发霉,茶叶若是储存不当也容易受潮甚至变质。那么,下雨天家里的茶叶应该如何保存呢?今天教大家六大茶类的保存小妙招。引起茶叶劣变的主要因素有︰茶叶水分含量、氧气、光线、温度、大气湿度、异味污染、微生物等,其中微生…
存放易武普洱生茶在制作时不需要发酵,普洱生茶是采用云南大叶种茶青为原料,经过摊晾、杀青、揉捻、晾晒、晒青毛茶(初步制作完成)、蒸汽加湿、压制、干燥等工艺制作而成,其过程中不需要发酵参与,因此也保留了大量的自然物质,为后期的自然陈化奠定了基础。
工艺红茶毛火的温度为110~120℃,即先升温到位后再投放发酵叶,摊叶厚度为2~3cm,在短时间(一般30min)内烘至七八成干(手抓成团,松手即散,略有刺手感);足火焙温度控制在85~90℃,风机转速调至800 r/min,摊叶厚度3~4cm,烘焙后茶叶手折梗即断为适度,一般耗时60min左右。
工艺红茶第二次焙火的温度为90℃,时间为30-40分钟。烘焙的时长、温度主要以之前的发酵程度来决定,发酵程度深的提前进行烘焙,发酵程度浅的继续放在簸箕里巩固发酵。第二次烘焙的烘焙叶可多放些,待全部干出面时翻动一次,烘至全干,均匀抛撒在篾席中,待自然冷却后装箱保存。
工艺红茶发酵后,第一次焙火的温度为130℃,时间为10-15分钟。烘焙一般分为两步,第一步过毛火,毛火一般是要求高温,热风温度130-140度左右,不超过160度,随着茶叶水分的不断蒸发,茶青内部的不愉快香气物质也随着挥发,烘至茶叶含水量20%时,下机摊凉,若叶片揉不烂,则继续烘。
工艺枞的本意是指有一定年龄的茶树。60年以上的茶树称之为老枞,高枞为30~60年,新枞为30年以内。老枞与一般的幼龄茶树具有较大的区别,而采用老枞茶树鲜叶制成的茶品,具有独特的“枞味”,具体表现为木质味、青苔味、粽叶味,同时具有厚、滑、甘、醇等显著特点。
常识红茶的香气大部分由发酵决定,发酵重多为蜜香,发酵轻就容易出花果香,发酵要求:温度需控制在24~25℃,发酵叶温保持在30℃左右为宜;空气湿度保持在90%以上;摊叶厚度为8~12厘米;发酵时间为2~3小时,发酵适度则出现花果香。
常识普洱白茶是白茶、微发酵茶的一种。普洱白茶也称之为云南白茶,是采用当地乔木茶树大叶种鲜叶为原料,经萎凋、干燥等工艺制作而成,根据工艺不同,云南白茶分为月光白、云白毫、云寿等,其茶具有高海拔、更生态、长树龄、更厚重、更耐泡等优点。
短期(6个月)明前龙井,宜放入冰箱冷藏,若超过6个月,宜放入冰箱冷冻储存。其次,放入冰箱的茶叶,需要保证包装的密封性,避免水汽、异味进入,同时,需与其他物品分开储存,防止串味,最后,放入冰箱的龙井茶不宜频繁取出。
存放蒋勋讲《红楼梦》时说太过精致,是生命力衰落的表现在大众讲究精致追求完美的今天,这句话是醍醐灌顶。精致到极点的贾府上上下下都特别喜欢乡下来的刘姥姥,刘姥姥一来,贾府就焕发生机,看她不按套路出牌的野路子,让人笑的前仰后合,贾府里可爱的生命力被唤醒。也许很多事走到极致,都是完全相反的…
文化弯弓古树茶属于云南省勐腊县易武镇曼腊村丁家寨(瑶族)弯弓古茶园,位于易武茶山的核心区域,有弯弓河、白茶园等微小产区,弯弓古茶园现属于丁家寨(瑶寨)管理采摘。弯弓茶带有独特原始的森林气息,此茶因为树龄极大,还体现出着种不可替代的醇和度,这种醇无比舒爽,堪称易武茶中的极品。
常识张家界莓茶不是绿茶,它是代用茶的一种,又叫茅岩莓、藤茶、神仙茶、龙须茶等,学名为显齿蛇葡萄,为葡萄科蛇葡萄属植物,其茶采用藤本植物嫩茎、叶为原料制作而成,因表面有层天然白色植物霜,最初又叫“霉茶”。所以它并不是传统意义的茶,和苦丁茶一样,属于非茶之茶。
常识小赤干是红茶的一种,所谓“赤甘”,赤者,红也;甘者,甜也。开汤观赏,汤色橘红,啜之蜜甜,故喻“赤甘”是也。小赤甘外观与小种红茶类似,茶汤金黄清澈,香气独特,清澈持久,它结合了花香和水果气味,清新甜美,韵味悠长。
常识当一个人与一款茶初识的时候,他们之间打开了一种微妙的领域。茶的滋味与韵味呈现给茶人,人们一步步接近茶叶的本质。如遇挚友,相谈甚欢。品茶,是一种优雅的生活态度,专业领域来看,也是一项技术活,接地气一点,就是会不会喝茶,能不能喝懂茶。所以有时候人们也讲茶商,也就是一个人对茶的悟性。…
常识我们经常听说普洱茶有越陈越香的特点,很多茶友会收藏一些自己喜欢的普洱生茶等到以后再拿出来品饮。但是一款茶到底应该收藏多久呢?我们以生茶为例,一般来讲生茶有几个品饮期(良好的储藏环境下):第一个品饮期是新茶制备而成后的三个月时间比如当年刚压制好放置两三个月的春茶,这个时候的新茶,…
存放GB23350-2021《限制商品过度包装食品和化妆品》将于2023年9月1日正式实施。近日,市场监管总局等六部门联合印发《茶叶过度包装专项治理行动实施方案》的通知,重点针对茶叶过度包装现象和问题,进行专项治理工作部署。为便于广大企业对标准要求进一步了解,并及时开展自查整改,中国茶叶流通协会将对…
富硒藤茶是代用茶的一种(非传统茶)。藤茶系属显齿蛇葡萄科,藤本植物,主要生长在中国恩施,藤茶也叫莓茶、灵芝茶、神茶、藤婆茶、龙须茶等,因富含硒元素得名。藤茶虽然叫茶,但不属于茶叶科植物,而是因代茶方式饮用得名,其茶品色泽绿,起白霜,初入口微苦,回甘快而持久。
常识奶白茶属于绿茶,是黄金芽系列的高端品种。其茶树为“低温敏感型”,阈值约在23℃,每年清明前萌发乳白色嫩芽,其白化期通常在一个月左右,白化度比安吉白茶还要高,因其外观显浅白色泽,且具有奶香味得名奶茶白。其茶采用绿茶的杀青、理条、干燥等工艺制成,属于绿茶类目。
常识太平猴魁的保质期通常为18个月,且需要密封、低温储存。太平猴魁作为不发酵茶,虽然保留了大量风味物质,但也极其容易氧化变质,而且保质期较短,一般密封良好,且放入冰箱储存,可保存1年左右,开封或散装的太平猴魁茶叶,在保存得当的情况下,能放2~3个月,因此,最好尽快饮用完成。
存放天尖是黑茶的一种,与贡尖、生尖并称为三尖茶(湘尖茶)。天尖茶是以特级或一级黑毛茶为主要原料,经过筛分、烘焙、拣剔、拼堆、踩制压包、晾晒干燥等工艺生产的呈散茶形态黑茶成品,其茶外形色泽乌润,条索完整,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。
大麦茶和麦芽茶在加工方式、营养价值、核心特点上均有区别。加工方式:大麦茶是炒制,再泡制而成,而麦芽茶直接泡制、干燥。营养价值:大麦茶含有多种氨基酸、微量元素等,麦芽茶富含不饱和脂肪酸、消化酶等。核心特点:大麦茶闻之焦香,饮用略带苦涩,麦芽茶有麦芽香,也有蔗糖的甘甜。
鉴别大叶种茶和小叶种茶在树种、生长环境、内含物质、滋味方面均有区别。树种不同:大叶种茶树植株高大,有明显的主干,小叶茶既为小叶种茶,叶片较小。生长环境不同:大叶种茶多生长在云南、贵州一带,而小叶种生长在江淮一带。内含物不同:大叶茶的茶多酚、咖啡碱含量高,而小叶茶的叶黄素含量较高。
鉴别冷萃茶和冷泡茶在制作方式、时间、口感上均有区别。制作方式:冷萃茶需通过工具来提取茶叶中的物质,而冷泡茶注重冷水浸泡,取出茶包即可饮用。耗费时间:冷萃茶用时为10小时或者以上,而冷泡茶为2~4小时。滋味口感:冷萃茶的口感要比冷泡茶的口感更加甘甜、润喉。
鉴别信阳毛尖新茶一般在每年3月中下旬到4月上旬上市。明前茶为3月初~4月4日采制;雨前茶4月6~19日采制;雨后茶为4月20~30日采制,因此3月上旬至4月下旬则新茶上市。除此之外,还有早园茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶,也就是说信阳毛尖采摘时间从3月中旬到9月下旬才结束。
下关沱茶为普洱茶中的佼佼者,其甲级沱茶更是下关茶厂的代表性茶品,下关沱茶(茶厂)始建于1902年,以普洱压紧茶为主要业务,在清光绪时期就非常受欢迎,发展至今,连续多次被评为国家级名茶,中国茶叶名牌等诸多荣誉,凭借质量优良,品牌信誉度高畅销于全球各地。
常识经常听到茶友问说,喝什么茶伤胃,或者胃不好可以喝什么茶?那么,怎么喝茶会伤胃呢?有没有不伤胃的喝法呢?今天我们还是带着这些问题,一起来了解一下喝茶和胃的关系吧!首先来说,茶汤的PH值多在5.5-7之间,是弱酸性,相比胃酸的强酸性微不足道,不会刺激胃粘膜,也不会中和胃酸。其次,茶汤中有咖啡…
常识翻开中国茶史,武夷岩茶在清代就有很高名声。1984年,经全国资深茶叶专家评选武夷岩茶为中国十大名茶。如今,它成了茶客、玩主们追逐极品,有的人几乎到了不可一日无此君之地步。吃水不忘掘井人,武夷山茶人应当深深怀念、敬重那些为岩茶创制、传记、举荐的功臣。释超全:首次确立岩茶名目清康熙三十…
茶事古往今来,季节更迭,岁月山河轮回中,早已找不到往日颜色,唯有一缕茶香飘过时光的河,在一杯水中安然。一盏茶,不分高低贵贱,名流权贵,乡村野夫,均可在闲暇时光手捧一杯香茗,看庭前花开花落,赏天上云卷云舒,闲话家常,谈古论今。细品慢斟的工夫茶,粗口豪饮的大碗茶,都让日子氤氲着淡香。茶…
凤凰窝古树茶有两处,一个在勐腊县易武镇,属易武产区,另外一个却在普洱市墨江县,属于普洱产区。易武凤凰窝古树茶的特点为山野气韵深广,茶汤质感粘稠且饱满,稳定性较高,其茶花蜜香明显,茶味甜润,喉韵绵长,香气沉而不张扬,茶气充足,茶汤柔润细滑,且喉韵深远绵长。
常识常规情况下,口感过度发涩,且持久不化,表明不是好茶。涩属于缺点,从品饮方面讲给人不良的感觉,但是涩并非所有的茶都有,而是有些产区的茶涩感强烈,同时根据工艺、原料、储存不同而产生,如果涩能化开,那么这种茶就是合格的茶,如果收敛感太强,则不建议饮用。
常识上投法10s~15s即可出汤。上投法是冲泡绿茶的手法之一,适合茶叶毫毛多、茶形细嫩的绿茶,比如碧螺春、信阳毛尖等,上投法使用的器具以玻璃杯为佳,注入水杯七分满,即可投入茶叶,如采用茶水分离,10s左右便可出汤饮用,循环泡制3~5次,如投茶后直接饮用,晾置时间为3~5分钟。
冲泡存茶的温度要求为0~25℃,相对湿度为50%~70%以下。绿茶:储存温度宜控制在10℃以下,相对湿度50%以下。红茶:宜控制在25℃以下,相对湿度50%以下。乌龙茶:宜控制在25℃以下,相对湿度50%以下。黄茶:宜控制在10℃以下,相对湿度50%以下。白茶:宜控制在25℃以下,相对湿度50%以下。
存放一般干茶的含水量应控制在4%~6%,如果含水量超过了8%,则茶叶受潮,很容易发生霉变。判断是否符合标准,其经验是捏一把茶会感到很刺手,茶易被捻成碎末,有些需缓慢氧化的茶如普洱生茶含水量要高一些。同时在储存时,也需要注意密封、干燥,避免水汽沾染。
常识