陈皮既可以配熟普,也可以配生普,但相对而言,熟普更佳。陈皮与生茶搭配,可减轻茶的苦涩口感,中和生茶较烈的口感和脾性;与熟茶搭配,口感柔滑陈香,浓郁生动,味道相得益彰,把熟普洱与陈皮一起冲泡,滋味更为柔和、丝滑,亦能适合大多数人的饮用需求。
花茶和绿茶在工艺、品质特征、原料、口感等方面均有区别。工艺:绿茶核心工艺为杀青,而花茶为窨制,有“三窨一提,五窨一提,七窨一提”之说。品质特征:绿茶主打鲜爽、回甘,而花茶香郁鲜灵,同时具有茶叶滋味。原料:绿茶以茶树鲜叶为原料支撑,而花茶是以烘青茶为茶胚再加而成。
鉴别有人说:尝过它,你才有资格被称为普洱茶的资深玩家。也有人说:真正知晓其魅力所在,你就能与皇帝所见略同。它,就是--迷帝古茶。迷倒帝王的茶迷帝茶,产于墨江县城西北的新抚乡境内,属于哀牢山系。据史料记载,墨江新抚乡一带种茶始于明朝神宗时期,距今已400来年。但在当时还不叫迷帝,而是米地。…
常识为什么岩茶山场中的命名会出现坑、涧、窠、窝、洞、峰、岩等不同的方式呢,这些词都代表了什么你知道吗?【坑】原指是地面往下凹的地方。以坑定名的山场也是两面夹山,并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境小有不同的区域。一般都有两个出口。代表山场:牛栏坑、倒水坑、慧苑坑等处。【…
常识碧螺春和铁观音在产地、品种、形状、滋味等方面均有区别。产地:碧螺春产于江苏洞庭山;铁观音产于福建安溪。品种:碧螺春属于绿茶,不发酵;而铁观音为乌龙茶,半发酵。外形:碧螺春条索纤细、卷曲、呈螺形,毫显;而铁观音肥状、重实、圆结。滋味:碧螺春为鲜爽、甘甜;铁观音滋味醇爽、观音韵显。
鉴别乌龙茶与绿茶在工艺、存储、外形、汤色等方面均有区别。工艺:乌龙茶核心工艺为摇青,为半发酵茶,绿茶为杀青,为不发酵茶。储存:乌龙茶可常温储存,绿茶需要冷藏。外形:乌龙色泽乌润,宝色,绿茶为翠绿、嫩绿。汤色:乌龙茶汤色黄亮,绿茶汤色青绿。滋味:乌龙茶滋味醇厚、韵足,绿茶清爽回甘。
鉴别龙井茶属于绿茶,为浙江特产,特色为色翠、形美、香郁、味醇。产地:核心产区为杭州市西湖风景名胜区。属性:绿茶,不发酵,清汤绿叶。外形:扁平光滑、挺直尖削。香气:豆花香、高火香、嫩香。滋味:鲜爽甘醇,回甘明显。汤色:嫩绿明亮。
常识茉莉花茶的窨指的是加工工艺,就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的,有“三窨一提,五窨一提,七窨一提”之说,每次毛茶吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花,然后再次窨花,再筛,再窨花,如此往复数次。简单地说,窨制的次数越多,茉莉花茶的香气越清透。
老茶头属于普洱熟茶的一种,核心的区别是外形,老茶头自然卷曲或纠结成块,而普洱熟茶多为散茶、饼状、沱状等。其次,老茶头属于熟茶,是渥堆发酵时板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。除此之外,老茶头具有熟茶的醇厚、细腻、甜顺等特性。
常识喝茶,真的只是一种生活方式。大部分喝茶的人并不会过于在意茶的品类特点,如果喝了某款茶感觉还不错,能接着喝下去就足够了。面对茶的类别,还是一知半解。中国茶,目前总的来说分为两个大类:基本茶类、再加工茶。1.基本茶类基本茶类就是我们常说的六大类(按发酵程度、工艺划分),即红茶、绿茶、…
常识没有人真正喜欢苦涩味,但又有句老话说,不苦不涩不是茶。你是否也有这样的疑惑,茶里面必须有苦涩味吗?今天就来为大家解读一下,苦涩味对茶而言意味着什么。茶,由什么味道组成一杯茶的整体滋味,主要是由苦、涩、鲜、甜构成的。苦味主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味,苦味是所有的茶都不可缺少…
常识安溪铁观音乃中国十大名茶,独具兰花香,观音韵,清香雅韵,是乌龙茶的极品!铁观音,是一种茶树,也代表一种茶叶,更代表的是安溪人独有的茶叶感情,也是一种辛勤劳动的结果,是用汗水换来的茶叶,是爱的茶叶!安溪铁观音,何以是乌龙茶的杰出代表呢?主要有如下原因:品种好《茶经》有说:茶,紫者…
常识四大名枞指的是铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。武夷山位于福建崇安东南部,方圆60公里,有36峰、99名岩,岩岩有茶,茶以岩名,岩以茶显,故名岩茶,岩茶品种繁多,其中以大红袍、四大名丛、肉桂、水仙尤为出名,除此之外,还有奇种,如不见天、金锁匙、醉海棠、醉洞宾等。
常识黄茶为我国六大基本茶类之一,其历史悠久,产地多源,品类丰富,品质各异。尽管,目前我国黄茶产销量不大,2020年约0.97万吨,在我国六大茶类内销茶总量的占比仅0.5%,但其年均增幅为14.6%22.06%,年增长率仅次于消费热的白茶类,黄茶产销的潜力巨大,黄茶类可望成为茶叶消费新增长点。注:依据相关报…
常识班盆古树茶具有干茶饱满、滋味甜香、茶气内敛、涩味弱、回甘持久等特点。干茶:饱满,外形条索油亮,肥大显毫。口感:入口甜香,下咽时微弱苦感,后整个口腔内感觉香甜,舒适。茶气:内敛,含蓄不张扬。苦涩:苦味较淡,涩味弱。回甘:回甘慢,但回甘更为持久,厚重和绵长。
山下的人儿举头望,山上的茶儿躲云里。云雾起时,眼前如化幻境。若非真切地站在茶树前,未必能想象:一寸嫩芽在寒冬里究竟经历过怎样的的蕴养生息,才能在春暖到来时用尽全力地向阳而生!大自然造物之神奇,令人深深为之赞叹;当人在寻茶时,茶亦在觅人。唯有一丝不苟地互相成就,才无愧于大自然丰盛…
常识凤凰单丛属于乌龙茶(青茶)、半发酵茶,产自广东省潮州市潮安区凤凰镇,因凤凰山而得名。其茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成,因此成茶的香气、滋味各有千秋,当地习惯按不同的香型将单枞茶分为黄栀香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多品种。
常识茶主要指的是传统茶,即绿茶、红茶、白茶、花茶等,是采用茶树鲜叶为原料,并采用独特工艺制成,冲泡后具有香气、独特韵味,而代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果(实)、根茎等,采用类似茶叶的饮用方式(通过泡、煮等方式来饮用)的一类产品的俗称,所以,在制作、香味、饮用价值等均有区别。
常识花茶既不属于红茶,也不属于绿茶。花茶属于再加工茶类,中国茶叶按照工艺、感官品质等不同,分为两大类别,即基本茶类(类目)、再加工类目,基本茶类包括红茶、绿茶、白茶、花茶、黑茶、黄茶(也就是我们所说的六大茶类);再加工茶包括花茶、压制茶、袋泡茶、速溶茶等。
常识谷雨时节,也是春季的最后一个节气,谷雨是雨生百谷的意思,谷雨到来,降雨量充足,许多农作物都可以茁壮地生长。谷雨前后采茶喝茶正好,茶细腻清香,味道最佳,所以中国人一直有谷雨品新茶的习俗。清明之后,立夏之前,就是采茶的最佳时节,就是谷雨这个时候,是茶中上品。清明的时候采茶,茶叶过于…
常识下雨天,到处湿漉漉,空气中同样散发着泥土的气味;下雨天给人浑身上下不舒爽的感觉,水分无疑就增加了,要是再多点文人气质的多愁善感,那么此时此刻的心情指数更是直线下降。另外,雨天气压低,在这样的环境下,人们容易心情不佳,状态更是萎靡不振,自身口舌鼻喉等感官感知周围事物的灵敏度自然是…
常识绿水塘古树茶的口感识别度非常高,入口就显兰花香,水路细腻,层次感丰富,回甘甜爽,该茶口感浓郁,清香醇厚,回甘迅速,甜、苦、重、涩、味丰富,汤体丰满光滑,茶汤醇厚,透明持久,味道非常接近冰岛甜,入口后,茶气凶猛,回甘,不断分泌唾液,可谓先烈后柔。
春茶的优势,不必多说。经过漫长冬日休养后,开春后的茶树,生命力旺盛,能产出富含养分的茶青鲜叶。和其它季节相比,春茶内部的茶氨酸、芳香物质等各式丰富物质更丰富,制出来的茶叶成品,茶汤更饱满丰富。再加上,早春时期,春寒料峭,茶树新梢的新芽新叶,外形普遍细嫩。近段时间在清明节气前采下…
常识厚度是能被大众认同的,也是好茶所拥有的共性品质之一。无论是茶,抑或白酒、抑或一碗老火汤,对于厚度的认同与甜一样,都是出自潜意识的驱动,几乎不需要经过任何训练。厚度不属于基础味觉范畴,而是一种触觉。一杯茶汤里面,内含物质其实挺多的,但并不是所有东西都能呈现厚度。如果单纯说内含物质…
常识浮梁县位于江西省东北部,地处亚热带,气候温和,年平均温度为17.1C,雨量充沛,年平均降水量为1763.5mm。境内多山、林茂、雾重、气清、湿度大、昼夜温差大,优越的自然地理条件,适宜的土壤和气候,为高品质茶叶生长提供了理想的自然环境。陆羽《茶经》的八大茶区,浮梁属浙西茶区的歙州产区,其中浮…
常识普洱茶出现糯米味(香),主要是因为糯米香叶的原因。糯米香是一种云南特产的草本植物,含香草醇等多种芳香成分,在普洱茶的制作加工过程中,就会用到一定量的糯米香叶,然后经过熏制或混合压制,使糯香之味融入茶中,因此就有了碎银子独特的糯香味道。
常识曼松普洱茶,其外形芽肥叶嫩,茶芽紧凑,色泽翠绿,其口感十分独特,主要体现在3点:一是甜度较高,茶汤入口甘甜细腻,喉头很甜;二是汤感柔和,入口苦涩度低,水路甜柔细腻;三是香气浓郁,汤香蜜甜持久,细腻稠糯的茶汤携着清雅兰香、野蜜香,丰富而内敛。
常识政和白茶和福鼎白茶在地理环境、工艺、外形、滋味方面均有区别。地理环境:整体上,政和白茶的海拔更高,生态更佳。工艺:福鼎白茶以日晒萎凋为主,政和白茶以复式萎凋甚至“阴干”为主。外形:福鼎白茶白毫明显,芽针肥硕短粗,政和白茶条形比较长,稍瘦细长。滋味方面:政和白茶味道厚重,苦点明显,福鼎白茶味道偏清淡,茶汤甜爽度更高。
常识广别老寨古树茶的口感特点为醇甘甜润、香气高扬馥郁、醇厚爽朗、苦涩轻微、化开较快、生津明显。广别茶属于香甜类型,其茶条索漂亮,汤色蜜黄透亮,滋味鲜爽甘美,茶气霸气,香气高扬,甘甜持久,气韵柔润,苦涩均匀而化开极快,滋味变化较大,每次品鉴都有不同口感特点。
常识7581普洱茶的意思是:昆明茶厂沿用75年的研制配方,使用8级毛茶为原料制作而成的普洱茶。“7581”茶砖系中国土产畜产云南茶叶进出口公司昆明茶厂生产,该茶砖为中茶公司30多年来的拳头产品,其中“75”代表1975年的工艺;“8”代表8级茶为主原料制作;“1”代表昆明茶厂。
常识此时正值新茶之季,在喝茶的过程中,配上一点茶点,合适的茶点不仅可以解决人们在饮茶时的饥饿感,更是给茶品提分的重要筹码。只要搭配得当,两者不仅不会冲突,而且还会提升茶汤的口感。比如,江西省赣北地区盛产茶,尤其以九江庐山云雾茶闻名。当地居民居于本土茶品特性,开发出九江茶饼、酥糖、糍…
常识冷后浑的主要原因是茶中含有的茶黄素、茶红素和咖啡碱,温度较低时,这几种物质就会缔结在一起,温度高时,则缔结不明显,随着温度降到最低,这时的缔结物最大,自然会出现冷后浑(茶乳酪),除此之外,冷后浑还与其它茶多酚成分、蛋白质、有机酸、糖类等物质有关。
常识茶叶干燥方式主要有烘干、炒干和晒干三种形式,干燥的主要目的为固定茶叶形态,形成独有的香气、滋味特征。常见的干燥设备有斗式烘干机、链板式烘干机、烘焙提香机、复干机、瓶式炒干机、八角式炒干机、圆筒式炒干机、辉干机等。
工艺迄今为止,已从茶叶中分离出大约700种香气物质,包括醇、醛、酮、酯、酸、氮、氧杂化合物等在内的十余个大类的化合物。这大约700种香气物质里面,有的是红茶、绿茶、鲜叶共有的,有的是各自分别独具的;有的是在鲜叶生长过程中合成的,有的则是在茶叶加工过程中形成的。
常识所谓后发酵,指的是茶叶做工完成以后,在存放过程中,利用微生物来加速茶叶转化的过程,后发酵的关键在于制程没有过度高温使酵素酶停止作用,散制或紧压成品后,利用茶叶本身无氧发酵以及氧化,茶品依旧能继续发酵陈化,经过多年自然环境陈放而不劣变,从而形成“越陈越香”的独特品质。
工艺来源:人民网-科普中国熊猫医学漫画供稿(责编:邢郑、杨鸿光)
大红袍母树一共有六株,三棵(分别为雀舌、北斗与奇丹),其茶树生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上,岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻,这里日照短,多反射光,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润流滴,特殊的自然环境,造就了大红袍的特异品质。
常识湖北茶叶品种众多,有老青茶、恩施玉露、邓村绿茶、采花毛尖、来凤藤茶等。邓村绿茶:绿茶,芽叶肥大壮实,茸毛尚多,滋味鲜爽浓郁。老青茶:黑茶,又名老青砖,成茶端正光滑,砖面色泽青褐,具有独特的陈香味。采花毛尖:绿茶,其茶细嫩匀直,香气高扬,滋味鲜爽。来凤藤茶:代用茶,又名山甜茶、龙须茶,茶内含有丰富的氨基酸物质。
常识碧螺春和龙井在产地、树种、外形、香气、滋味上均有区别。产地:碧螺春产于江苏苏州,龙井产于浙江杭州。树种:碧螺春为“柳条茶”、“竹梢茶”,龙井为群体中、龙井43。外形:碧螺春条索纤细、匀整,卷曲似螺,龙井扁平光滑,略带黄色,条形整齐。香气:碧螺春为花果香,龙井为豆花香、高火香。滋味:碧螺春鲜爽、回甘,龙井清雅
常识简单来说,单株古树茶就是单采一株古茶树上的鲜叶所制成的茶,严格意义上讲,是一个茶园中最老的一棵树,或者几棵树上长出来的茶青,单独采摘制作的茶叶称为单株。单株之所以优秀,主要是因为根系更为发达,营养吸收面积大,摄取的营养更多,是小树茶所难以达到的品质。
常识中国四大黄茶分别为蒙顶黄芽、平阳黄汤、君山银针、霍山黄芽。蒙顶黄芽:成茶芽条匀整,扁平挺直,甘醇鲜爽,为黄茶之极品。平阳黄汤:具有“干茶显黄,汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。君山银针:其茶芽头茁壮,茶芽内面呈金黄色,白毫显露,雅称“金镶玉”。霍山黄芽:其茶挺直微展,香气清香持久,滋味浓厚鲜醇回甘。
常识苦是茶的原味,古人称茶为苦茶是早已得到印证的,但人的本能味觉确是通过甜来获取愉悦感,以苦著称的茶为何会作为国饮千古流传,其秘诀就在于回甘。人们对一杯茶的最高赞誉,莫过于回甘生津,苦尽甘来。那么何为回甘?又是哪些成分造成了这样奇妙的滋味?本文为你揭秘:回甘是什么苦是茶的原味,古人…
常识杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶,杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性,还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子,是一种生物催化剂,它能够加快…
正山小种的口感具有纯、醇、顺、甘等特点,其茶味醇厚,香气浓度较显,有明显的烟熏味,与蜜香结合,标志性的桂圆香显著,其甜度明显,茶汤甘爽无苦涩,生津快速,茶汤颜色黄亮通透,生津回甘较明显,喉韵较突出,香气则为明显的松烟香、花果香等。
常识正宗的金骏眉外观为金黄黑相间,紧秀重实,饱满。条索:紧秀重实,锋苗秀挺,略显金毫。色泽:金黄黑相间,色润。香气:花香、果香、蜜香为主.滋味:清新柔和、清甜爽口,香气馥郁、回甘持久汤色:金黄透亮,茶汤偏黄,清澈度高,汤面泛着金圈。
鉴别乌牛早属于绿茶,不发酵茶,浙江省永嘉县特产,其最大特点,就是一个“早”字。一般情况下,乌牛早上市一个月后,西湖龙井、洞庭碧螺春陆续上市,其成品茶外形扁平光滑、挺秀,色泽嫩绿光润,汤色清澈明亮,滋味甘醇爽口,但需要注意,其外观与龙井相似度高,但并不属于龙井茶。
常识六堡茶初制的原料是苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种鲜叶,再制时其原料为黑毛茶。作为六堡茶的主要原料产地,六堡镇大规模种植茶树,历经千百年的种植驯化,六堡茶树已经进化为一个品质独特的群体品种。虽然在品质上与野生古茶树稍有不同,但同样是上佳的茶叶原料。
常识广西六堡茶品质特征为红、浓、陈、醇,独具槟榔香,且滋味浓醇,极具陈韵。产地:广西省梧州市六堡镇。属性:黑茶,后发酵茶。外形:紧细、圆直,条索紧结,色泽黑褐。汤色:深红,明亮。香气:陈香纯正。滋味:浓醇甘爽,显槟榔香味。
常识冰岛坝卡古树生茶的口感特点为冰糖甜明显,有苦底,但后期转化良好,其次,口感容易被人接受。其干茶条索油亮,颜色较浅,汤出味慢,香气显,有淡蜜香,杯底留香明显,涩味平,滋味先苦后甘,回甘生津慢但持久,入口滑厚饱满,茶气足,层次感强。
常识红茶指的是小种红茶、工夫茶、红碎茶,如滇红、祁红、正山小种等。小种红茶:正山小种、烟小种。工夫茶:祁门工夫茶、滇红工夫茶、政和工夫茶、九曲红梅、英红工夫等。红碎茶:叶茶、碎茶、片茶、末茶。