冲泡乌龙茶的水温为100℃,首先,乌龙茶做为半发酵茶,经过严格焙火工艺,茶叶品性稳定,耐高温,水温过低无法将茶内物质全部析出,100℃水温则能真实还原茶味,使得茶汁更为饱满;其次,乌龙茶的香气凸现,沸点较高,100℃的高水温才能彻底激发茶香。
黑茶需要洗茶,首先,黑茶属于后发酵茶,经过渥堆发酵制作而成,经过常年累月的陈放,茶叶本身存在一定的杂味,或其它不显物质,因此洗茶可以很好退味;其次,洗茶可以激发黑茶的香气,还原茶叶的真实滋味,利于后期冲泡、品饮。
冲泡黑茶一般需要蒸20~30分钟,根据茶壶容量大小而定。蒸黑茶是黑茶在上面,水在下,依靠水蒸汽的不断洗刷,让黑茶在水蒸汽的高温和高湿之下,释放出内质,蒸茶比泡茶需要耗费更多的时间,非常缓慢,但蒸茶的滋味更加醇和,爽口度、细腻程度更佳。
冲泡大多数生普并不适合闷泡,但老茶、嫩度较低的茶可以适度闷泡。新茶:短期存放或嫩度高的生普,闷泡则苦涩味太重,整个风味物质和香甜鲜爽会被压制。嫩度较低的生茶:比较粗老的茶品,如黑条、黄金叶则可以适度闷泡。老茶:对于陈放时间较长(如在干仓储存8-10年以上),可以闷泡,滋味、香气更加突出。
冲泡铁观音茶水比例为1:15~1:20,另根据茶具、香型不同,有所差异。玻璃杯:300ml左右的玻璃杯,一次泡6克左右。紫砂壶:使用110ml容量的紫砂壶,一次泡8克左右。盖碗:110ml的盖碗,一次泡8克左右。香型:依照110ml的冲泡容器,清香型一次泡7克,浓香型为8克,陈香型为7.5克。
冲泡坊间普洱茶必须用100度的沸水冲泡这种绝对性的说法是真的吗?这说法的弦外之音有两种:不是沸水冲泡不出普洱茶的真水平不用沸水冲泡是指降低水温,这种方式常用于泡绿茶、红茶,也有用于白茶、黄茶品种,如白毫银针和雀舌等。以芽为主的茶品中,降低水温可以保持鲜爽,也将苦涩度控制在最小范围。降低…
冲泡莓茶需要使用100℃水温冲泡,主要由工艺与自身品质而决定。工艺:莓茶经过严格的杀青、发酵、烘焙工艺,因此具有耐高温的特性,需使用高温冲泡。品质:莓茶是一种野生纯天然植物,含有较高的黄酮物质,100℃开水能激发茶叶香气与风味。注意点:不宜长时间浸泡。
总的来说,上投法适合毫多、细嫩的绿茶,中投法适合茶型较大的茶,下投法适合扁形茶品。上投法:适合茶叶嫩度较高、茶毫丰富的绿茶,如碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等。下投法:适合茶形较松,嫩度较低的绿茶,如太平猴魁、六安瓜片等。中投法:适合茶形紧结,扁平或嫩度适中的绿茶,如西湖龙井、安吉白茶、竹叶青、雀舌等。
冲泡喝茉莉花茶,可使用盖碗、玻璃杯、瓷杯、快客杯、飘逸杯、保温杯等茶具。盖碗:泡饮茉莉花茶,能够快速出汤,真实还原茉莉花茶的茶香。玻璃杯与瓷杯:使用方便、简单,适合办公、家庭多场景。快客杯:使用便捷、省力,能快速茶水分离,及时品饮茉莉花茶。飘逸杯:茶水分离,快速出汤,饮用方便,能快速饮用茶汤。
冲泡白茶需使用95~100℃水温冲泡。白茶是采用独特的大白茶、大毫茶树鲜叶为原料,经干燥工艺制成,茶叶内部具有丰富的养分物质,高温冲泡,方可将物质真实还原于茶汤之中;其次,白茶香气、风味独具特色,沸点物质较高,高水温才能激发茶香与风味。
冲泡白茶煮茶所用时间,根据茶壶大小、投茶方式、火功大小有所差异。茶壶大小:壶小用时快,壶大用时慢,参考500ml的茶壶,煮白茶一般需要3~5分钟。投茶方式:煮白茶干茶一般为3~5分钟,煮泡过的白茶一般需要5分钟左右。火攻大小:小火用时更久,为7分钟左右,中火较快,一般为5分钟。
冲泡醒茶就是将茶叶中“沉睡”的物质“唤醒”,从而激发茶叶的香气与滋味,醒茶分为湿醒、干醒两种。湿醒:将茶叶放入盖碗,使用开水正常冲泡,并利用水分、氧气,激发茶香,最后将其倒掉。干醒:将撬好的干茶放在茶叶罐中静置一段时间,或者在烫洗过的盖碗中摇晃醒茶。
冲泡滇红的冲泡次数根据茶的老嫩程度、冲泡方法有所差异。盖碗:茶水分离,汤水均匀,冲泡次数一般为8~10泡。茶杯:长时间浸泡,物质析出较多,一般为3~5泡。嫩茶:嫩度较高,耐泡度较低,一般为8泡左右。粗老茶:耐泡度较高,物质丰富,一般可泡10余次。
要想泡一壶好茶,必须有得心应手、恰到好处的茶具。一般家庭平时品茶只要有随手泡,也就是电热壶一个,茶盘,公道杯,陶瓷盖碗就可以了。如果有紫砂壶的可以选择用紫砂壶。特别是南方的冬天没有供暖,天气冷使用紫砂壶热气不容易散发)投放的茶叶量根据容大小。喜欢口味淡的朋友茶叶量投放容器的三分之…
冲泡乌龙茶建议使用95~100℃水温冲泡,首先,乌龙茶为六大茶类之一,是经摇青、揉捻等工艺制成的茶品,茶叶内质丰厚,香气清高,耐冲泡,高温之水泡茶,更易激发香气、活力;其次,乌龙茶多为条索紧结,或呈颗粒重实状态,水温太低,无法泡开茶叶,而95℃以上的开水更能展现茶叶的真实风味。
冲泡凤凰单丛需要洗茶,首先,凤凰单丛是乌龙茶,经过特殊的摇青、揉捻等工艺,因此茶体紧致、重实,第一泡难以泡开,通过洗茶则能焕发茶质,激发茶香;其次,洗茶亦能快速提高杯温,使得茶汤更加纯正,最后,洗茶与否也没有绝对性,需要因人而异、因环境而异。
冲泡凤凰单丛需要醒茶,醒茶其目的在于提香、凝聚茶香、唤醒茶质,从而为冲泡开汤做好铺垫 ,而凤凰单丛茶属条索型茶叶,茶质内秀集聚,需要高温开水,通过湿醒的方式,用沸水的热度以及冲击力,来激发茶叶的香气和内质,从而使得茶汤更加醇厚、香郁。
冲泡白茶包括白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉、新工艺白茶等。而白牡丹便是白茶中的一种。是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。主产于福建福鼎、政和等地因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。…
冲泡黄金芽的投茶量依据容器大小而定,如分杯品鉴,茶水比1:50为佳;直接品鉴,茶水比1:75~1:150为佳。黄金芽属于绿茶的一种,主产于浙江、安徽等地,是国内唯一种黄色变异优化的茶叶新品种,其茶叶呈金黄色,数量稀少,贵如黄金而得名,泡茶时需注意投茶量,过多则会导致浓郁、苦涩。
冲泡在生活中,一般我们经常喝茶的人在喝茶的时候都有一个讲究,那就是第一泡茶都不会喝,我们把这一过程称之为洗茶。洗茶,顾名思义,就是把茶叶洗一洗,因为茶叶在制作过程中可能会含有一些杂质,所以一般讲卫生的朋友都会洗茶。特别是那种有一点洁癖的人,不管茶叶干不干净,他们喝茶一定会洗茶,因为…
冲泡白牡丹散茶第一泡是否饮用,与陈放年限有关,新茶可以饮用,老茶不建议饮用。新茶:当年刚制成的白牡丹散茶新茶,物质浑厚,且第一泡汤质丰满,因此可以饮用。老茶:对于存放时间较长的老茶,第一泡需要快速醒茶(洗茶),因此不建议饮用。
冲泡每一种茶都有适合的水温,但是很多老茶客却认为,不管什么茶,只有用开水冲泡才能出茶香和茶味,有这样一种说法:好茶不怕开水烫,真的是这样吗?原则上所有的茶都可以用沸水冲泡,品质过硬、产品合格,即使沸水冲泡也没有太大问题;而质量稍差的茶,就极易暴露缺点。首先,茶叶的原料要足够好,还要…
冲泡碎银子是老茶头再加工的产物,具有较高的耐泡度,可冲泡15~20次。碎银子是在老茶头的基础之上,经过筛选、均匀切割而成,其茶外观紧致,质地密实,呈细小小颗粒形状,因此具有较高的耐泡度,同时,其茶含有丰富的内质、果胶等,因此多次冲泡仍有余香。
冲泡乌龙茶的冲泡次数为5~7次。乌龙茶是六大茶类之一,经过半发酵、烘焙等工艺制作而成,且成茶紧实、色泽较深,具有较高的耐泡度,同时,得益于丰厚的物质与香气,独特的工艺,使得每一泡的茶汤风味较为沉稳,并有“七泡有余香”之美誉。
冲泡肉桂可以冲泡7次左右。肉桂是岩茶的一种,具有独特岩骨花香特征,并以辛锐桂皮香而显著,其茶经过严格的焙火工艺,内质较为稳定,汤色橙黄明亮,滋味醇爽甜活,具有较高的耐泡性质,同时也有“七泡有余香”之说,最后,肉桂茶的冲泡次数也与冲泡手法、茶叶品质有关 。
茶汤的温度和室内的温度有重要关系,室内温度越高,茶汤的续热能力越强,而茶汤变凉的速度较慢;而室内温度越低,茶汤的续热能力越弱,而茶汤变凉的速度越快,因此,室内温度低时,茶汤凉的越快,需要及时饮用,而室内温度高时,茶汤较烫,可稍作放置待适口再饮用。
冲泡汉中仙毫是陕西名优绿茶,主产于陕西省汉中市。汉中仙毫具有形美、味醇、香高等特性,那么汉中仙毫如何冲泡,冲泡时需要注意哪些?下面我们一起来看看:汉中仙毫的冲泡步骤与方法第一步、准备茶叶:汉中仙毫干茶5克水质:纯净水85-90℃茶具:玻璃杯(250~300ml)、茶匙、茶巾、茶盂、茶巾布等第二步、…
冲泡瓷壶:不吸味,能客观呈现出六堡茶的本味,适合用来试茶,或冲泡8年以内的茶。紫砂壶:适合日常冲泡品饮六堡茶,更能凸显六堡茶内敛醇厚的特性,茶汤厚实,柔滑,滋味甘甜。
冲泡岩茶需要快速出汤。岩茶具有独特的岩韵,缭绕花香、醇爽滋味、橙红明亮的茶汤是其独特的韵味,因此,注定岩茶不能长时间闷泡,避免滋味过分浓郁、苦涩而掩盖茶香,冲泡岩茶需要保持快速出汤,耗时5~10s,并沥干茶汤,方可得到真实的滋味、香气。
冲泡玻璃杯:参考300ml容量的茶杯,一次需投入6克大红袍,茶水比例为1:50。盖碗:按照110ml的标准盖碗,需要投茶8克,茶水比例为1:15。紫砂壶:按照110~120ml容量的紫砂壶,需投茶8克,茶水比例为1:15。
冲泡玻璃杯:参考300ml的直筒玻璃杯,茯茶一次泡6克,茶水比例为1:50。盖碗或紫砂壶:按照110ml的标准白瓷盖碗,需投入5克茯茶,比例为1:20。飘逸杯:对于茶水分离的飘逸杯,一次投茶3克左右即可。煮茶壶:如500ml的茶壶,一次泡3~5克即可,可循环煮茶。
碎银子需要洗茶。碎银子是选用优质老茶头为原料,经再加工制成,成茶呈碎小颗粒,外形紧实坚硬,洗茶1~2次方可将茶叶泡开,从而释放茶香、滋味,而不洗茶则难以泡开,其次,碎银子在制作过程中难免沾染灰尘等杂质,洗茶更利于茶汤的纯洁性。
冲泡绿茶的审评需按照GB/T23776《茶叶感官审评方法》进行,主要操作为把盘、称茶、泡茶、沥汤四部分,而出汤之后,又包括看汤色、闻香气、尝滋味、评叶底等操作。审评时需要注意保持环境整洁干净,以及提前准备好审评所使用的茶具。
冲泡例如绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶都可以冷泡,当然,并非所有的茶叶都适合冷泡成茶,一般情况下,茶叶的发酵时间越长,茶叶的香味、滋味就更浓郁醇厚、突出,因此冷泡茶需要选用非发酵茶的绿茶,以及发酵指数较低的乌龙茶和白茶。
冲泡一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。而对于质地细嫩,风味鲜爽,含芽率较高的茶品适合泡着喝。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮,而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用…
冲泡玻璃杯:使用300ml左右的玻璃杯茶具冲泡铁观音,一次泡6克左右。紫砂壶:使用110ml容量的紫砂壶,一次泡8克左右。盖碗:依据《DB35/T1623-2016》铁观音冲泡与品鉴方法,一次泡7克左右。香型:依照110ml的冲泡容器,清香型一次泡7克,浓香型为8克,陈香型为7.5克。
冲泡适逢春茶上市时节,最不应错过的,就是绿茶的那口鲜味。喜欢喝绿茶的人很多,可真正懂得绿茶冲泡方法的却很少。正所谓投茶有序,尤其是冲泡绿茶,先放茶叶还是先倒水,一切细节皆有讲究。那么,绿茶该如何冲泡呢?如何能让这口鲜味最大程度地绽放光彩呢?投放方法很多茶友在泡绿茶的时候,都习惯用下…
浸泡太久:茶叶冲泡后,宜及时饮用,放置时间太久,则会被氧化,增加黄色的程度。水温过高:泡茶水温因茶而异,于嫩茶而言,水温过高则导致茶叶变黄。旧的茶叶:茶叶分新茶、旧茶,旧茶内含物被氧化,茶水则呈现黄色、暗沉等特征。闷泡不当:闷泡会导致茶叶持久高温,从而加速茶叶“熟化”与变黄。
冲泡盖碗泡绿茶可以泡3~5次。盖碗是泡茶常见的器具之一,具有干净、易出汤、茶水分离等优点,同时可以真实还原茶味,而盖碗也常用来泡绿茶,可以很好避免闷泡,但需要注意出汤时间不宜过长,一般5秒左右出汤,可以连续注水、出汤3~5次。
冲泡标准量3克按照标准的泡茶比例泡绿茶,可参考茶水1:50的比例,即250ml的玻璃杯,投茶5克就行。而日常生活中,根据茶品的不同,以及个人口味的不同,在投茶量上也有差别。比如,我就是一般投茶3克。这也不能说谁对谁错,只能说适合自己,喝起来感觉良好,就是对的。一斤绿茶等于500克,正常泡茶,一次投…
冲泡三指法出汤:即采用拇指、食指、中指相互配合,将盖碗提起出汤,当三指形成三角形,即可固定盖碗,并顺畅出汤。抓碗法出汤:即拇指压住盖碗顶部的盖纽,其他手指贴住盖碗底部,将盖碗垂直过来,把茶汤迅速倒出。
冲泡适合下投法的绿茶有六安瓜片、太平猴魁、滇绿、炒青绿茶等,下投法是泡茶的一种手法,即先投茶再注水,下投法适合茶形较大、芽叶较大、嫩度低的绿茶,从而更易泡出茶味、茶香,最后,下投法常适用于玻璃茶具冲泡,因此需要注意水温、投茶量。
冲泡随处可用:玻璃杯结构简单,体积小,便于携带,随时随地都可以用来泡茶。观赏价值:玻璃杯透光性良好,可清晰地观赏茶叶在水中姿态、色泽。用法简单:使用简便,泡茶容易,只需投茶、注水、饮用即可。适用广泛:玻璃杯不吸附任何气味,可适用于绿茶、白茶、乌龙茶、花茶等。
冲泡龙井茶的茶水比例为1:50,即250毫升的茶杯需要投茶5克。龙井茶是产自浙江杭州的名优绿茶,具有色绿、香郁、味甘、形美的特点,而冲泡龙井茶需要注意茶水比例,过多会导致苦涩,过少则清淡无味。
冲泡打开蒸茶器壶盖,取出蒸茶器的过滤网;向壶内注入1/4的凉水,注意水量不宜过多;取干茶少量置于过滤网内,放入茶壶的上层;开火将凉水煮沸,20分钟左右便可关火。
冲泡水中含有多种物质成分,而对于反复烧开的水,会破坏水中的结构与矿物质等的活性,用此类水泡茶,滋味更显清淡,影响茶叶的香气、滋味,并直接作用于口感,因此泡茶用水建议一次性烧开,而不是反复将其煮沸。
冲泡玻璃杯:使用玻璃杯冲泡绿茶,一般3~5分钟便可出汤饮用。盖碗:用盖碗冲泡绿茶,则可以按照5~10秒时间出汤,可连续冲泡三五次。茶壶:对于茶壶而言,使用的茶量较多,出汤时间在10~20秒,但注意禁忌闷泡。
冲泡生普的茶水比例为1:15,即110毫升容量的盖碗,需要投入普洱生茶7~8克,其次,生普的滋味更为强烈、醇厚,且香气高扬,在冲泡时,需要注意水温、茶具、投茶量、出汤时间等多个环节,如投茶量过多则会导致茶汤苦涩,饮用口感较差。
冲泡玻璃杯:用玻璃杯冲泡时,可采用85~90℃水温冲泡碧螺春,其次,避免长时间闷泡。盖碗:盖碗具有快速出汤能力,因此,冲泡时可采用90~100℃高温冲泡。茶壶:对于茶壶而言,冲泡碧螺春温度不能过高,85℃左右为佳。
冲泡在泡茶(绿茶)时,取出一直茶杯,先将水注入七分满,再投入茶叶,这种泡茶方法便是上投法,适用于茶形细嫩的名优绿茶,以及含芽率较高、满身披毫的茶品,上投法的优点是可以展现茶叶嫩绿清澈的汤色,同时也能最大程度展现茶叶的香气与风味。
冲泡