根据《GB/T 22737-2008信阳毛尖茶》标准,好的信阳毛尖具有细、圆、紧、直、多白毫等特点,其茶需符合原产地、工艺精湛、储存良好,同时茶叶具备以下感官品质,即紧秀圆直、嫩绿多白毫,茶体匀整,净度高,汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活,匀亮。
自古以来,就有明前茶,贵如金之说。由于春茶一般都是越冬后,茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶,因此有茶叶肥嫩、外形条索紧结重实、芳香物质和维生素含量较高、滋味鲜爽、香气强烈、韵味悠长、产量稀少的特点。各地春茶采摘时间正逢爱茶人的狂欢季,不少茶人都迫不及待要上茶山,看一眼心心念念…
常识信阳毛尖又称豫毛峰,为中国十大名茶之一,核心特点为细、圆、光、直、香高、味浓。产地:河南省信阳市浉河区的“五云两潭一寨”。属性:绿茶,不发酵茶。工艺:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装。外形:匀整、鲜绿有光泽、白毫明显,细、圆、光、直。滋味:滋味浓醇,回甘生津。
常识美人肩又称圆珠壶,相传最早为明代制壶名家徐友泉所作,,其壶造型饱满,大方得体,以体现圆润的壶身为主,壶盖与壶身仿佛合为一体,浑然天成。壶肩饱满匀称,向下渐收,构成大致倒三角比例,窈窕圆润,适宜冲泡红茶。
老竹大方为安徽名优绿茶,具有色绿、香高、味醇等特点。产地:安徽省黄山市歙县老竹铺、三阳坑、金川、岭脚一带。属性:绿茶,不发酵茶。工艺:摊青、杀青、揉捻、做坯、整形、拷扁、辉锅、整理干燥。外形:扁平、挺直。滋味:浓醇爽口。汤色:清澈微黄。
常识茶叶可以嚼着吃,但根据茶叶形态的不同有所区别。茶鲜叶:由于未经过加工,物质成分不明确,不建议嚼着吃。茶干:属于食品类别,经过处理,可以冲泡,亦可以嚼着吃。茶底:冲泡后的叶底,不具备营养物质,但可以嚼着吃。
常识他爱茶一生、写茶一生,倾尽毕生著成世界上第一部关于茶的专门著作;他三岁沦为孤儿,一生无儿无女,却是一个享尽世间温情的人。他,就是被誉为茶圣的唐代茶学家陆羽。古人有多懂茶?1200多年前《茶经》讲明白了茶者,南方之嘉木也。在中国的古老传说中,茶发端于神农氏,最早出现在西南地区,承载着…
杭州城外的径山上,有一个名为径山寺的千年古刹。自唐朝建成至今,已有一千两百余年的历史。穿过蜿蜒曲折的盘山公路,就能到达坐落于山峦中的寺庙。从山脚到山顶,另有一处幽静的古道,是石块铺就而成。沿途,经过很多的景点。竹林,茶花石阶逐级向上,近旁全是茂密的植被。在途中,还会看到一些亭子…
文化云南是世界茶树原产地中心,茶叶栽培历史悠久、茶树种质资源丰富、是云南省传统、优势、特色产业,也是云南当前打造世界一流绿色食品品牌重点产业之一。云南省是世界古茶树保存数量最多、最集中的地方,具有古茶树王国之称。古茶树是国家重要的茶树种质资源基因库,是西南山地最具标志性的文化特征植…
几千年历史的普洱茶有10大名山头,你喝了几款1,老班章生态好,树龄长,有强烈的山野气韵口感饱满,持久甘甜。2易武香扬,水柔。茶性较柔,口感细腻。3冰岛苦涩度低,入口后喉咙有清凉感。4布朗香气厚,茶汤滑,回甘快甜度高。5景迈森林茶树混生,有特别浓郁持久的兰花香。6南糯条索较长,茶汤明亮金…
评茶是一门专业的技术活,但对于普通人来说,真没必要。识茶需要长期的经验,大量的样本,无法速成。但是总有一些一般规律,可以让你用排除法过滤掉太多干扰,在更规范的样本里学习和比较。开汤前1.看干茶(整体)条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配之…
鉴别作为中国十大名茶之一的安溪铁观音,以其口感甘醇和香气独特深受茶友们的喜爱,尤其是90后和00后更喜欢这种清香型铁观音。清香型铁观音有何独特之处,更吸引年轻人呢?清汤绿水安溪铁观音的每一种口味有着各自特有的香型,每一种香型也各有特点。清香型铁观音属于发酵程度较轻的茶叶,其最具代表性的…
常识果敢全称“缅甸掸帮果敢自治区”,其范围内云南原生大叶种和阿萨姆种遍布,茶树生长旺盛,头短而肥硕,叶片中等,大小厚实,内含物丰富,制成茶叶条索清晰,饼面墨绿芽叶肥嫩,干茶香气愉悦,汤色黄绿透亮,有粘稠感,香浓持久,滋味鲜浓,轻盈爽口,甘津有力且耐泡度高。
所谓醇不过水仙,指的是水仙茶的口感,即清爽的醇,淡而悠长,细而持久。水仙,武夷岩茶当家品种之一,无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。其茶条索肥壮(壮实)、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒,叶基主脉宽扁明显,相对于肉桂,香幽长似兰花,汤水浓醇、甘爽、细活。
熟普是普洱茶的一种,也叫后发酵茶。根据《GB/T22111-2008》定义,普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,而晒青毛茶经过增湿、渥堆发酵、灭菌后即制成普洱熟茶。那么,什么是普洱熟茶根据国家标准,普洱…
常识肉桂茶主要有花香、果香、花果香、桂皮香,四种香气。花香:出现花香的肉桂,主要是在轻火茶之列。果香:一般中、足火的肉桂果香显,比较鲜香、浓郁。花果香:中、足火工艺的肉桂会出现花果香。桂皮香:表现出一种辛辣感,具有烈性和霸气。
大红袍的采摘时间为每年的4月底到5月中旬,其其次,根据季节变化,时间有所不同。春茶:一般都是在谷雨之后立夏之前采摘最佳。夏茶:一般在夏至之前。秋茶:一般是在立秋之后。
常识泡黄山毛峰,既可以用玻璃杯具,亦可采用白瓷盖碗冲泡。玻璃杯:具有良好的观赏性,冲泡黄山毛峰,便于观察茶形,其次具有易用特性。白瓷盖碗:不吸茶香,可茶水分离,从而避免汤味苦涩,真实还原黄山毛峰香气、滋味。
冲泡毛尖新茶的时间一般集中为3~4月,毛尖茶的采制时间分为阶段性,明前茶为3月中旬~4月上旬采制;雨前茶4月初~4月中旬采制;雨后茶为4月中旬~4月底采制,因此3月上旬至4月下旬则新茶上市,其次,根据产区以及茶树生长情况的不同,采制时间有所区别。
黄山毛峰的采摘时间主要集中在三月下旬至四月下旬,其次,需要根据天气情况以及茶树生长情况综合而定。基于良好条件,一般在当年三月底即开始采摘。不过一般黄山毛峰的采摘要等到茶园中有10-15%的新梢,新梢太少,能采摘的量比较少,其次一般只在上午采摘。
工艺莓茶属于代用茶,也是藤茶类产品的一种。藤茶,学名显齿蛇葡萄,采用其茎叶为原料,经杀青、干燥等工艺制成,因其并非传统茶品,但与茶的饮用方法相同,因此称之为代用茶。又因其加工过程中细胞破碎,细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面而形成一层“白霜”,故称“莓茶”。
常识采用120CC的紫砂泡普洱茶,需要投茶6 ~ 8克。放茶量的多少直接影响着茶的口感,茶多了会苦,茶少了会淡,120cc的紫砂壶,可以参考1:15和1:20的茶水比例,根据这两种比例投茶,再根据自己的习惯加以调整,就可以冲泡出适口的茶汤了,但需要注意掌控好出汤时间。
常规情况下,110cc的壶,投茶5~6克,但根据茶类不同,有所区别。绿茶:110ml的茶壶,投茶3~4克左右。红茶:投茶比例为1:20,即5克。白茶:投茶比例为1:20,即5克。黑茶:投茶比例为1:15,即6~7克。乌龙茶:投茶比例为1:15,即7~8克。黄茶:投茶比例为1
冲泡七分晒三分焙,白茶的制作工艺最主要的是萎凋和干燥两道工工序。其中,萎凋是制作白茶最为关键的工序。萎凋,并不是单纯的失水。是在一定温湿度条件下,水分散失过程中(36~72小时,薄厚适中、不可翻动、适时并筛),逐渐改变细胞液浓度、细胞膜透性,激活酶活性,从而形成白茶特有的品质特征。白茶的萎…
一个人泡茶茶壶的容量为100~150ml。市面上常说的黄金容量的壶,普遍在200cc到300cc左右,适合三五人饮茶,而对于一人饮茶的场景,可选择相对较小的茶壶,更易掌握茶量、更舒适,避免茶水冲泡过多而放凉,一时饮用不完,其次,小壶便于试茶、品味,香气不涣散。
湖南名茶有安化黑茶、君山银针、茉莉花茶、古丈毛尖、保靖黄金茶。安化黑茶:有“三尖”、“三砖”、“一卷”等,具有陈香、醇厚特点。君山银针:属于黄茶,其茶芽头茁壮,雅称“金镶玉”,滋味甜爽,且香气清高。茉莉花茶:“香、浓、醇、美”,兼具茶香、花香。古丈毛尖:紧直多毫、色翠绿、香高、味醇爽回甘。保靖黄金茶:“香、
常识老白茶是白茶的一种,指的是新白茶陈化后的一种成为,即存放年限达3年及以上的白茶,即称之为老白茶。老白茶具有三大特点:一是色泽丰富,叶片主要以黄褐色、古铜色为主,夹带绿色、墨绿色叶片;二是香气沉郁,转化为药香,温暖的枣香;三是滋味醇厚、柔和,甜滑。
常识老白茶的香气主要为陈香、药香、枣香,且具有纯粹、爽朗、清爽、柔和等特点。药香:老白茶中的药香,闻起来令人舒适,带着一丝甜味。陈香:深沉的香气,具有活力,并无沉闷之感。枣香:在老白茶里是一种很难得,很珍贵的味道。
所谓老白茶,指的是新白茶陈化后的一种状态,即存放年限达3年及以上的白茶,即称之为老白茶。老白茶代表的是茶叶的存放期限,而不是一个单一的品种。老白茶包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等,且囊括散茶、饼茶(紧压茶),只要“年龄“”符合标准即可。
佳茗需要佳器来衬;在白茶的泡饮中,白瓷盖碗便是使用次数最多的器具。因为,其具有光洁密实、不吸茶香,可以原汁原味反应茶的香气、滋味,因此备受喜爱。影响茶汤口感的因素有很多;而在盖碗泡茶中,不可忽视的一点就是:出汤要快。出汤的速度决定了茶汤的滋味与口感,过慢的出汤速度不仅会提前消耗…
常识普洱茶之所以喝起来有点甜,主要是因为云南大叶种内含有多种物质、果胶、果糖等元素。大叶种茶树是云南独特的产物,其中具有水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖等物质,而茶叶冲泡时此类物质优先溶解,或者苦涩花开之后,都具有明显回甘的味蕾(回甘迅速),因此感觉到明显的甜爽味。
根据《GB/T22291-2017白茶》标准,白牡丹分为特级、一级、二级、三级。特级:毫心多肥壮、多绒毛,香气鲜嫩、毫香显,滋味清甜醇爽,汤色黄亮清澈一级:毫心较显,尚壮,香气纯爽有毫香,滋味较清甜,汤色尚黄二级:毫心尚显,叶张尚嫩,香气浓纯、略有毫香,滋味尚清甜,汤色橙黄三级:叶缘略卷、有平展叶,香气尚浓纯,滋味尚厚。
常识炒茶一般需要三种机器,分别是杀青机、揉捻机和烘干机。杀青机:分为微波杀青机、滚筒杀青机和燃气炒青机。揉捻机:主要设有一莲花座,一传动组,及一卷布杆。烘干机:依靠流动的热空气来干燥茶叶,分为热风干燥、金属传导干燥。
工艺卖茶属于食品销售活动,需要用到器具有电子秤、冷柜、铁桶(不锈钢)、包装盒、茶叶铝箔袋、自封袋、茶勺、封口机(带抽真空功能)、功夫茶具、茶叶罐、纸箱、打票机、标签纸、货架、手提纸袋、消毒柜或塑料袋等。其次,卖茶是一门技术,需要掌握相关知识与人际沟通,同时还要保证茶叶品质良好。
回南天,怎么存茶?前几天一位远在江苏的朋友给我送了一些白茶,当我收到茶叶的那一刻,摸了摸干茶,手感不是特别清脆,水分很大,怕是存坏了。便打电话咨询友人,友人说:最近这边回南天,茶叶都是密封好的,放在罐子里,客人试茶,频繁拿取,估计在这个过程中吸水受潮了。回南天,自然气候,我们不…
存放日子,是在忙忙碌碌中平淡,生活,是在粗茶淡饭中生香。快乐如此简单,哪需奢华,粗茶配淡饭,把粗茶淡饭吃出了滋味,才是天底下最幸福的人。岁月和年龄,走着走着,就越觉得粗茶淡饭才有味道。珍惜所拥有的,快乐才无处不在,那味道绝不仅仅是茶饭的味道,令人难忘的是那种情和境,才是最容易让人满…
茶事晒红可以长期保存,其保质期为10年左右。晒红是采用自然晒干的干燥方式制成的红茶,其保留了大量的内含物质,在后期能够通过氧化进行自然转变,使得滋味更加醇和、稳定,其次,在保质期上,较传统红茶更为长久,且核心特点为可后期转化、苦涩不显、香甜滑、回甘强等。
正宗的陈皮产地为广东新会。陈皮根据产地不同,分为浙陈皮(浙江)、川陈皮(四川)、赣陈皮(江西)、广陈皮(广东)等,其中新会陈皮具有产量高、正宗且品质优良等特性,因此,新会也被称之为“陈皮之乡”。而新会陈皮主要分布在天马、梅江,、茶坑、东甲、三江、南坦、小冈、大泽等核心区域。
常识茶叶之所以出现虫蛀,主要是因为茶内含有丰厚的物质,而此类物质会成为虫子生存的养料,加上潮湿、冗杂的环境,一旦达到足够条件后,茶叶自然就会长虫。而茶虫分为三种情况:一种是笋壳生虫;另一种是面粉长虫;还有一种是纸虫。
老生茶的汤色呈橙黄色、深黄色、酒红色等,其次根据年份变化有所不同。三年:存储期内的老生茶汤为黄色。四到八年:该阶段的老生茶汤为橙黄色。十年左右:存储期内的生茶汤色为橙红。十五年:存储期内的生茶汤颜色为石榴红。十五年至三十年:该阶段的生茶汤颜色为宝石红。
一般要求存茶的温度为常温,即10~25℃,但根据茶类的不同,存放温度不同。绿茶:存茶温度为0~10℃,阴凉或冷藏密封储存。红茶:存茶温度为25℃以内,常温密封储存。黄茶:存茶温度为10℃以内,密封储存即可。白茶:存茶的温度为25℃左右,密封、避光储存。
存放纯正原生古树紫茶;野香野韵,自然本真,甘甜沁润,还有穿透力
常识对于发霉的茶叶,分为两种情况:一是发霉程度较轻、面积较小,茶叶干燥度适中,且没有明显的霉味、臭味,汤色整体良好,便可以将其处理,然后选择性饮用;二是发霉程度较重、面积较大,茶叶湿度较高,不清脆,且具有显著霉味、杂味,色泽暗沉,则不建议继续饮用。
茶叶里之所以会出现头发等异物,主要与加工场景、流程、操作标准有关。茶叶制作工艺复杂,包括晒青、揉捻等环境,再次过程中,大部分会有人工的参与,因此会出现混杂异物等现象,而在加工过程中,缺少清洁流程、杂物去除、品质检查等程序,便会将其流向市场。
花茶新茶为佳,老茶随着长时间的存放,香气、滋味流失,饮用口感相对较差。花茶是采用传统茶叶为茶胚,搭配具有芬芳性质的茉莉花、桂花等原料,经过窨制、拼合而成,新制作的花茶,鲜爽、清雅,口感甘醇、韵足,而老茶则香气流失,口感浅薄。
常识根据《GH/T1118-2015》标准,金骏眉的香气为花、果、蜜、薯等综合香型,且香气持久,其总体特点为汤中带甘,甘里透香,滋味鲜爽。其香呈高雅清幽的花香,当中带着微微的果香,同时夹杂蜜薯之香气,香气清朗、纯粹、自然,并贯穿每一杯茶汤。
首先,我们来看下,什么是茶叶的水味。简单来说,水味茶水分离的口感其实水味,普遍被理解为茶水分离,即茶汤滋味淡薄,喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜。它是一种不好的感觉,而不是一种具体的味道,与茶味变淡有着本质差别。那么,产生水味道的原因,有哪些呢?主要看一下几点:水质过硬水的硬度会…
常识首先,茶叶本身具有诸多物质,在沸水的激荡下才会完美释放,凉水浸泡只会浪费茶品;其次,在水没有沸腾的情况下,将茶叶投入壶中,会使得茶叶长时间浸泡,而煮沸后,茶叶中的物质析出更多,导致茶汤苦涩、浓重,因此,水烧开后再将茶叶放入,可以更好发挥茶叶的滋味。
冲泡对于嫩度较高的茶品适宜冲泡,而嫩度较低,且具备陈化属性的茶品适宜煮饮。嫩茶:绿茶、黄茶、花茶、红茶、清香乌龙适宜泡饮用。中期茶品:白茶、老铁、晒红茶适合直接放进壶里煮;老期茶品:粗矿的黑茶、陈放年限较长的老白茶、普洱茶适宜泡后再煮饮。
白茶散茶与饼茶各具备优点,散茶滋味自然、甜爽,饼茶利于存放、具有陈化价值。香气上:散茶偏清扬,茶饼偏甜熟。味道上:散茶清鲜滑爽的口感存留较多,茶饼更加柔顺甜和。储存上:饼茶无疑更利于储存,不占面积。转化上:散茶转化快,滋味淡雅,而饼茶略显成熟,转化较慢。
常识