茶叶按照储存的不同属性,可以分为两大类;一类是白茶、黑茶以及其他再加工茶,只要储存得当,存茶环境良好,是可以长期储存的;一类是绿茶、红茶、黄茶以及部分乌龙茶,这类茶可以适当储存,但不能长期储存,最好是在保质期内饮用。其中,绿茶尤为特殊,因为没有经过发酵,茶叶保留大量自然风味物质…
(泡茶前,先温杯洁具)凤凰三点头是茶艺道中的一种传统礼仪,也是一种泡茶手法,主要体现是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。凤凰三点头是泡茶技和艺结合的典型,是多用于冲泡绿茶、乌龙茶、红茶、白茶中高档茶的冲泡技法。凤凰三点头凤凰三点头操作要点冲泡注水时轻提手腕,手肘与手腕平,…
茶艺夜来秋雨后,秋气飒然新。凉意随着秋雨阵阵而来,仿佛缠绕在远山群峰上的一抹烟色云锦,好似披挂在近处草木间的一袭朦胧薄纱。秋季气温由热向寒转变,养生也应从养阳转向养阴。入秋时节,人体的阳气减弱,对能量和营养的要求比较高。白茶甘温,可以很好地蕴养体内的阳气。在秋季寒气初起的时候,泡上…
常识人生好比是一壶茶,喝的人多,喝懂的人却很少。喝茶既是一种简单的行为,也蕴含了深深的哲理,从小小的茶壶中感悟人生,在茶叶的滋味中读懂人生沉浮。茶叶与水的融合,形成独具风味的茶汤,这浓淡不一的味道里蕴藏着不同的人生。而真正懂茶的人,会更懂得人生。懂茶的人,懂得自然之道。茶是自然之道…
有朋友问道:小青柑可以晚上喝吗?怕喝多会睡不着。首先来说,茶之所以能够影响睡眠,主要是因为茶中具有兴奋作用的物质咖啡碱。因为喝茶时,人体摄入的咖啡碱会优先和腺嘌呤核苷接受器结合,使得神经细胞活动增加,人自然而然就变得更加精神、清醒了。所以,很多人在工作的时候,会喝一喝茶或咖啡,…
常识茶点就是喝茶时,放置搭配的精致食物,是在品饮茶过程中发展起来的一类点心。茶点也是仪式感的一种体现,茶点不仅要好吃,还要好看,茶点既为果腹,更为呈味载体。在待客时只让客人对着一壶清茶略显单薄了些,准备几盘茶点显得精致周全。其次喝茶时适量吃点食物,可以保护肠胃,减少刺激。在漫长的发…
栗香是优质绿茶的特征香型之一。一、栗香的香型分类就绿茶而言,其香型大致有5种:毫香型、嫩香型、花香型、清香型和栗香型。其中,栗香是优质绿茶的特征香型之一,主要表现为类似熟栗子的香气特征,香气强烈且持久,也被描述为烘炒香。根据栗香香型表现、香气强度等感官表征上的差异,现代感官评审中…
常识在云南的老茶区的古树上,枝干长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物,还有一种形状类似螃蟹的寄生物,我们称之为螃蟹角,它和老茶树长在一起,相依为伴,靠吸取茶树的灵气存活,据说螃蟹脚只能在上百年的古茶树才能找得到。螃蟹脚为桑寄生科槲寄生属植物扁枝槲寄生VisumardiculatumBurro…
常识铁观音(安溪铁观音),我国十大名茶之一,素以观音韵、七泡余香而著名。但是在上个世纪90年代以后,传统工艺逐渐被从台湾传过来的新工艺所取代。重摇青和发酵的传统铁观音,从市场上不断减少,通过新工艺制作的清香型铁观音,开始占据市场。新工艺制作的清香型铁观音迅速占据了大江南北市场,让铁观…
忽而西风至,万物已惊秋。立秋虽至,但现在还是属于三伏天期间,气温变化不明显,再过阵子,能感到些许凉意;立秋后的饮食,以温润为主,喝茶也是如此!千年古都,常来长安立秋后喝茶有什么好处1、补水降燥秋天是非常干燥的,秋燥容易干咳、口干舌燥,皮肤干燥,便秘等等情况。这是人体比较缺水的症状…
常识在喝茶时,除了细腻甘甜的茶汤滋味,还有一种气味伴随茶汤,给人以鲜灵、愉悦之感。这便是茶叶的香气,而香气会最先被感受到。温器后投茶摇香时,干茶的香气会先声夺人。冲泡后,茶汤未入口,香气也会扑面而来,那么这种香气是怎么来的,这种香气有哪些类型,下面我们一起来看看。茶叶香气主要的来源1…
崂山松针松针型崂山茶,因形状类似松树的针叶而得名;这种制茶工艺和扁茶的工艺类似,只是在成型的过程中把茶胚做成松针型的样子,但是也是采用人工和机器相结合的方式,这种制茶方式对茶胚也有一定的要求;但是要求不像扁茶那样高,口感上与碧螺春式卷茶差不多,市面上这种制式的茶显得比较独特一些…
常识涌溪火青属于绿茶,不发酵茶,产于安徽省泾县涌溪山的枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。其茶起源于明朝,在清代已是贡品。成品茶外形颗粒圆润,紧结重实,色泽墨绿莹润,银毫隐伏,毫光显露。冲泡后形似兰花舒展,观汤色嫩绿微黄、鲜艳明亮,叶底嫩匀,杏黄有光泽。
常识开门七件事,柴米油盐酱醋茶。茶是生活的调味剂,解渴、健康,茶已融入到了生活的方方面面。喝茶有益健康,但是喝了过期的茶不但对身体没好处,还会有损身体健康。那么,茶叶到底可以放多久?绿茶喝绿茶,主要在于一个鲜字,所以,新茶出来放置半个月或一个月之后就可以喝了。绿茶,不发酵,保存的要…
任何事物都具有两面性,极则必反,茶叶亦是如此。我们知道,茶是自然植物,被誉为健康的饮料,这主要是因为茶中含有丰富物质以及微量元素,如蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、酶、芳香物质、维生素等。丰富的物质元素,鲜灵的香气,回甘的味蕾,能够提神健脑、生津解渴、提高抵御能力等等,…
常识有很多壶友在私人订制紫砂壶时,不知道该刻什么壶铭好,下面是古今名家(部分)壶铭给各位壶友以作欣赏与参考。孙道明遗器壶铭:且吃茶,清隐。壶润茶香留佩题壶铭:把此瓦缶石,亦作玉壶看。壶中日月长,山窗无依样。三分分,茶解解,解之之渴。天茶星,守东井,占之占,得铭饮。时大彬壶铭:行吟山水…
齐鲁干烘(又名莱芜老干烘或黄大茶),属于黄茶类,原产于安徽省六安市霍山县、金寨县一带,自明代初传入山东,盛行于莱芜,距今已有400多年的历史。其茶核心特点为茶性温和,干茶条索紧卷,叶大,梗长,具有浓烈的老火香,汤色红亮,滋味柔和,适宜长期饮用。
常识野生型茶树通常是指在一定的自然条件下,经过长期的演化和自然选择而生存下来的一个群类。亦称原始型茶树,在系统发育过程中具有原始特征:乔木、小乔木树型,嫩枝少毛或无毛,叶背主脉无毛或稀毛,脉络不明显,叶面平或微隆起,叶缘有稀钝齿。栽培型茶树栽培型茶树是指人类通过对野生茶树进行选择、…
常识犀牛塘普洱茶具有“香、甜、细、滑”等核心特点。干茶:紧结肥壮,芽叶饱满,茶毫显,呈褐绿色泽。汤色:黄亮通透,色泽清新,澄澈明净。香气:花香如蜜而清幽,持久。滋味:茶气猛烈,香醇丰厚,汤感柔顺,滋味足,茶质厚,水路细腻。
凤凰单丛和岭头单丛在产地、内质上均有区别。产地:凤凰单丛产于潮安凤凰山,岭头单丛为饶平坪溪岭头村双髻娘山。内质:凤凰单丛为品种香、发酵香,而岭头单丛香气来源于品种香。
鉴别都匀红茶产自贵州省都匀市斗篷山、团山等地,平均海拔在1200米,茶区生态优良,茶品内含物质丰富,具有香气之美、滋味之美、口感之美等特征,其干茶条索紧细、秀丽披毫,色泽褐黄,汤色橙红亮、带金圈,香气纯正幽长,带花香、蜜香、果香,滋味纯正尚鲜,叶底匀嫩。
陈皮湿仓与干仓在储存方式、外观、香气、价值方面均有区别。储存方式:干仓采用自然陈化(干燥环境),湿仓采用加热加湿手段,加速陈化。外观:干仓陈皮色泽自然,湿仓陈皮呈深黑色。香气:干仓香气内敛浓郁,湿仓有杂味、霉味以及刺鼻气味。价值:干仓保真度高,营养丰足,湿仓则发生本质改变,价值低。
常识《广东柑桔图谱》记述:大红柑原产新会,主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。新会陈皮,其质优,独具地道特色,为广陈皮的上品。相传唐代开始有陈皮的名称,而新会专门种柑取皮已有700多年的历史。地理优势新会位于广东珠江三角洲西南部,这里两江汇聚、三水融通、咸淡交融;形成以…
常识2022年11月29日,我国申报的中国传统制茶技艺及其相关习俗项目,经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。为增进民众对传统制茶技艺及其相关习俗的认知,提高对涉茶非物质文化遗产保护重要性的自觉性,增加民族自豪感,增强文…
一首先,茶叶也是有保质期的,绿茶属于不发酵茶,通常的保质期是18个月;发酵的红茶保质期是36个月,乌龙茶的保质期为3~5年,有得更久,而后发酵的黑茶,存放得当,放个几年也是可能的。二茶叶就是讲究纯天然、无添加,通常情况下只有茶叶的鲜叶这一种配料,但如果,在茶叶市场购买散装茶叶的时候,尤…
鉴别碧螺春的采摘标准为一芽一叶初展到一芽二叶。高档碧螺春:茶以一芽一叶初展为主,要芽长于叶,芽叶长1.5~2.0cm,百芽重3.3~3.5g,每500g有芽头6万多个。中档茶:以一芽一叶为主, 芽叶长2~3cm。低档茶:以-芽二叶为主,芽叶长3cm左右。采摘重点:分批勤采,剔除鱼叶、老叶、嫩果等杂物,采清、采净。
六大茶类分别为绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶,具体茶品如下。绿茶:西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、恩施玉露等。红茶:祁门红茶、滇红茶、正山小种等。白茶:白牡丹、贡眉、白毫银针。黑茶:黑砖茶、六堡茶、青砖茶、茯茶。乌龙茶:铁观音、大红袍、凤凰单丛等。黄茶:蒙顶黄芽。
常识关于拼配茶好与不好的问题,要先搞明白什么是「拼配茶」。其实拼配茶是指将各种品种、等级、甚至产区的茶「成茶」按照一定比例混合而制成的茶,这种拼配出来的茶往往口感的品质会更融合,从而实现1+1大于2的效果。拼配主要包括两层含义:一是配,二是拼。正常来讲都是要先配再拼,配就是指我们使用到…
常识信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,不发酵茶,中国十大名茶之一,也是河南省著名特产之一。信阳产茶历史悠久,早在东周时期,境内就广植茶树。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为信阳毛尖。信阳毛尖的产地以浉河区的五云两潭一寨最为有名,成品茶以其细、圆、光、直、多…
安吉白茶绿茶不发酵性寒产自浙江省湖州市安吉县,名为白茶,实属烘青绿茶,安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,因叶色玉白形如凤羽,又称为玉凤茶。产地永久保护区:天荒坪镇。核心保护区:递铺街道古城社区、马家村、老庄村等。重点保护区:递铺街道青龙村、三官村、鹤鹿溪村、康山村、长乐社区、赤芝村…
常识白茶是六大茶类之一,属于微发酵茶,因其成品茶(白毫银针、白牡丹)多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作时不炒不揉,最大程度保留了茶叶的营养成分,工艺看似简单,实则奥妙无穷。白茶最主要的特点是毫色银白,素有银妆素裹之美感,且芽头肥壮,汤色杏黄明亮,滋味甜甘鲜醇,叶底嫩匀,要求…
常识现今人们的生活生平大大提高,茶叶的种类也多种多样,不同的需求也能得到满足。但正是由于茶叶品类繁多、水质多层次、冲泡技术各不相同,每个人泡的茶大多都会存在差异。就算拥有好茶、好水、好茶具,如若没有掌握好的泡茶工艺和技术,要跑出一杯好茶也难度较高。想泡出一杯好茶,需要具备以下五个条…
常识六堡茶按照茶叶的老嫩程度,可分为茶谷(茶芽)、中茶、老茶婆、二白茶等种类。其中茶谷是指细嫩短小的茶叶,无论是芽头、一芽一叶、一芽两叶,只要比较短小,都可以叫做茶谷。中茶指夏季生长速度较快的一芽三四叶。老茶婆则是当地六堡茶农于秋后采摘的当年长大的老叶或隔年老叶。
广西梧州市六堡镇是举世闻名的六堡茶原产地,六堡茶是中国历史名茶,属黑茶类,为后发酵茶,六堡茶历史悠久,早在1500年前,六堡镇就有着连接桂粤港直通南洋海上丝绸之路的茶船古道。作为中国历史名茶、四大黑茶之一的后发酵茶六堡茶,因其“红、浓、陈、醇”,受到了大众的青睐。
常识水温高用茶多,冲泡时间宜短。泡茶的水温常见为100℃,适合大多数茶品,此外投茶量与冲泡时间则尤为关键,决定着茶汤滋味的适口性,投茶量需要根据茶具容量大小而定,一般茶水比例为1:20~1:50左右,不宜过多,其次每泡的冲泡参考为5~30秒,用茶较多,更需要快速出汤,否则茶汤过浓,茶汤苦涩。
黄茶的三黄指干茶黄、汤色黄、叶底黄。黄茶是我国六大茶类之一,为微发酵茶,黄茶的黄色,与其加工过程中的闷黄工艺有着密切的联系,该工艺能减轻苦涩味,使滋味醇和。黄茶具有三黄之说,即:色黄、汤黄、叶黄,再加上其香味清悦、滋味醇和,构成了黄茶共同的品质特征。
常识蒸青绿茶的三绿指的是干茶深绿、叶底青绿、汤色浅绿“,蒸青绿茶之“绿”,独树一帜,作为蒸青茶,其干茶、汤色、叶底“三绿”特征明显,堪称绿茶典范,其外观紧圆细直,形似松针,汤色嫩绿明亮,香气清香持久,滋味鲜爽回甘,正如:“碧云喷鼻薄兰芷,绿笋舞杯流华醇。”
常识盖置,顾名思义,就是放置盖子的器皿,也就是我们常说的盖托或壶盖架,也是小茶宠,一般不被大家重视。盖置主要用于泡茶时放置壶盖或碗盖,以防盖子上的茶汤滴到桌面,保持茶席的洁净感,还可以装饰、美化茶桌,其次,好的盖置也可以作为茶宠上手把玩。1、盖置要是想优雅、讲究的放置盖子,就需要一个…
喝茶不能碰杯。喝茶包含沏茶、赏茶、闻茶、饮茶等一系列过程,总体讲究安静、和谐的氛围,通过饮茶不仅能够领略到茶本身的魅力与文化熏染,同时也能在这一过程中放松自我,增进对生活的理解,对世事的认知,因此,喝茶是慢节奏的,不需要太多人参与,在这种环境下,叮叮当当的碰杯声实在违和。
常识我们常说,每一片道地的新会陈皮,都值得珍藏。其实,挑选新会陈皮也是一种学问。对于很多朋友来说,不仅要考虑自己心仪的产区和种类,年份也很重要,直接影响到日常使用、送礼、收藏等用途。之前听到过一位茶友吐槽:三年前在网上买了些五年陈的新会陈皮,说是越放越好,怎么现在拿出来、看着喝着感…
上师说:其实,要预防抑郁症,需要正确看待人生。人生就像爬山,有上山的时候就有下山的时候,快乐之后有痛苦,痛苦之后又会有快乐。我们要有这样的领悟和心理准备,就不至于一下子陷入不能自拔,甚至绝望的地步。抑郁是因为活在过去,焦虑是因为活在未来,只有安住在当下,我们才能收获平静和喜悦。
文化福鼎白茶的储存环境需要通风,干燥,且不能有异味,同时温度、湿度不能过高,宜控制在25℃以下,相对湿度50%以下。在存茶容器上,需要选择干净的牛皮纸袋、纸箱或铝箔袋等密封包装,可采用三层包装法,将其储存在阴凉、通风、干燥的茶室、茶架即可。
常识福鼎白茶的可可香是一种富有层次、浓郁奶香、陈香以及枣香混合气味,也被称之为巧克力香,其滋味并不会太甜,而是有着暖、芳香的味道。白茶中的可可香,更是是奶甜、奶蜜的味道,并不是发霉、变质的味道。尤其是陈化时间三年及以上的老白茶中,巧克力香更为常见。
泡茶时间长短决定了茶汤的浓淡以及苦涩度。茶汤中的水浸出物含量和滋味浓度成正相关,因此泡茶时间长,茶汤浓度就高;泡茶时间短,茶汤浓度低。不同人饮茶时喜好的浓度差异较大,有人喜欢喝浓茶,有人喜欢喝淡茶,因此泡茶时间还要根据品饮者喜好而定。
冲泡英德红茶是国家地理标志保护产品,是一个区域性茶业品牌,而英红九号是一个品种,在英德红茶种植中占绝对主导地位。英德红茶的品种有黄金桂红茶、十二号红茶、九号红茶、金萱红茶,还有一些小叶高山红茶品种,都称作英德红茶,而其中以英红九号最为闻名。
太平猴魁 产于安徽省黄山市黄山区新明乡猴坑、猴岗、颜家一带,创制于1900年,至今已有一百多年的历史。1912年孙中山先生品饮太平猴魁后,欣然挥毫题下“饮杯猴茶,如得知己,可以无憾”的佳句以表喜爱之情。1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上,太平猴魁荣膺一等金质奖章和奖状。
常识日常我们在喝普洱茶,特别是熟茶的时候,常会在茶汤表面有一层既像雾,又像是油脂的东西,这种漂浮物究竟是什么东西?碰到这样的茶到底还能不能喝呢?接下来我就来给大家简单解答一下这个疑问。先来说说茶汤表面的漂浮物是什么?这种像油又像雾的东西,其实就是我们所说的茶氲或汤氲,它是茶叶内含物…
常识天门山普洱茶其核心特点为条索狭长黝黑,内质柔和、甘甜、内敛、清雅。条索:粗壮狭长、长而黝黑。香气:山野花香浓郁,香气融于茶汤,并含着浓浓蜜香。汤色:金黄明亮。滋味:苦涩较轻,刺激性较低,茶汤柔润,口感香甜,柔滑细腻,喉韵绵长。
武夷岩茶之所以叫大红袍,来自于民间传说。相传一名秀才进京赶考,经过武夷山时病倒,被天心村老方丈救治,老方丈将九龙窠崖壁上采摘的茶叶制做成茶,泡给秀才喝,没有几天病就好了,秀才进京高中状元,为了感谢救治之恩,脱下恩赐红袍披在茶树上,故得“大红袍”之名。
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